長黑毛的原因是你的方法不對，沒有把控好細節。

捂醬豆的正確方法：

第一步是：煮豆把精選黃豆在涼水中洗淨後，直接放在鍋裡添入自來水，沒至黃豆上約二指深。然後開始像燜米飯一樣煮豆，把豆煮到吃起來稍微有點面。豆撈出後放在篩子上控一夜，涼透。 黃豆涼好後開始拌麵：在黃豆外均勻裹上一層薄面，互相不粘連。如果豆太乾拌不上面，把留用的煮豆水淋在黃豆上少許，達到使其能裹面的程度。

第二步是捂豆 ：在木板或一些透氣性好的材料（忌用玻璃板或塑料）上鋪三四層報紙，報紙上再鋪一層乾淨的白紙或牛皮紙。把拌好面的黃豆均勻鋪在白紙上，約一指厚。在攤好的黃豆上再鋪上一層透氣性好的紙。捂豆的房間門窗不要頻繁開啟，盡量保持一個悶熱、潮溼的環境，春天溫度低時可蓋上紙並在紙上蓋一層毛巾被，利於豆子發酵。

黃豆捂到第3天時，如果黃豆發烏，說明捂得恰到好處，如果發黏則說明溼度大，可把蓋在上面的紙揭下。3天后，黃豆長出白毛，再等一兩天，白毛變綠毛，把長滿綠毛的豆放在篩子裡，放太陽下將其晒乾，約需兩天。整個捂豆曬豆過程，最長不會超過7天。

第三步是曬醬：曬醬之前先拌醬，這一點非常關鍵。拌醬前把豆中夾裹的成團綠毛或黑毛撿出扔掉。一斤黃豆配三四兩鹽、四五斤西瓜瓤。先用水把花椒、大料等洗淨，撈出後加入鹽放在一碗開水中浸泡，等水冷卻後倒入準備好的大盆中，再倒入曬好的豆，攪拌後浸泡兩個小時，再放入西瓜瓤攪拌。把攪拌均勻的醬豆盆口處蒙上一層棉質紗布，紗布上面可撒一些花椒，防止招蒼蠅。

醬塊長黑毛可能是：

1.黑毛則是黑曲霉,屬於有害黴菌,是不能食用的,所以要趕緊丟棄

2.長黑毛的原因,可能是因為在制作過程中,存放不當,導致發酵過程中出現變質情況

3.做醬塊時,將缸密封嚴實,放在陰涼通風處,等待醬塊長出白毛,完成發酵後,洗淨白毛,再下入大醬缸中進行做醬

不能要了啊。看描述是長黴菌了。而黴菌是消化道疾病甚至是腫瘤的誘因之一。不要吃了，這個沒有營養，只有害處。

最好別吃了,那是黑曲霉和灰綠曲霉,長毛了是正常的帶菌量的上萬倍。 也可晾曬、去除長毛的,再加工食用。

要用黃豆,放清水裡泡兩天變成大胖豆,要泡透!然後要洗乾淨撈出瀝乾淨水,這時豆子溼漉漉的,撒上乾麵粉拌勻,以看不見黃豆只看到白麵豆,並表面幹松微掉麵粉為度.然後在家裡騰出一快乾淨地方,最好是平板床,把家裡裝電器不用的大紙箱子拆開鋪平擦乾淨,鋪上兩層白紙,沒有就到文具店買去;不能用報紙,上面有油墨含鉛等重金屬,有細菌;或者用乾淨白布或紗布,要全棉的,鋪好以後把面豆均勻鋪好,面積稍微鋪大點,不要壘起來,這時的面豆應該是表面幹松但帶潮氣,白紙上微溼.然後蓋上白布或白紙,輕輕拍嚴,周圍窩緊,不能透氣,不要讓空氣細菌進去.上面蓋厚些,再蓋上一層床單也可,但要乾淨!　　另外天氣也很重要,最好選在香椿樹出嫩葉的時候,做醬豆正好用的著,大概是在公曆七月份,避開黃梅陰雨天氣,氣候穩定有利於做出好醬豆,趕上連天陰雨就不好了,容易做壞. 如果天氣連續都是大晴天,就是說白天都是大太陽,大約捂上四五天就行了;如果天氣時晴時陰,大約一星期左右,中間盡量不要揭開查看,空氣細菌鑽進去就不好了.　　捂好的面豆以看不見白豆為最好,以長滿綠黴外帶綠粉亂飛為最經典,然後把捂好的黴豆小心收起來搬到大太陽底下,均勻鋪開爆曬一天去除霉氣以求幹松,收在容器裡備用,接下來就看你的啦!哈哈!耶!!　　補充一點：拌好的面豆不能太溼，要不然兩天捂不干就容易長黑毛！長黑毛可能因為豆子太溼了。