1、黃瓜切好以後，黃瓜片上面會有一層液體，在空氣暴露之下，很容易滋生病菌，導致黃瓜片出現變質的情況，如果切好的黃瓜片沒有用完應該馬上在切口的部位蓋上一張白紙，這樣能夠吸附液體，然後再包上保鮮膜，放到冰箱裡面冷藏，當然也可以直接速凍，這樣能夠保存的時間更長一些。

2、一般冷藏時間不要超過3天，放久了仍會變質。另外，再吃的時候最好把切麵上的一小層切下扔掉。放到冰箱保鮮層中進行保鮮，把保鮮調到0-3度這樣能更長久的保存黃瓜不易變質。

1.黃瓜清洗乾淨後去頭去尾，然後切成黃瓜片，切好的黃瓜片放入大碗中，放入一層黃瓜撒入一層鹽，再放一層黃瓜再撒一層鹽，以此類推，直到最後在最上面也要撒一層，然後將黃瓜放在一邊至少醃製20分鐘以上。

2.醃製好的黃瓜可以看到黃瓜片明顯變黃了，而且出來了很多水分，然後將黃瓜片放到清水中多衝洗幾遍，沖洗掉多餘的鹽水，以免吃的時候太鹹。

黃瓜經過醃製，主要是為了剎出黃瓜裡的水分，使它的體積變小，這樣保存的時候不佔空間，另外，醃製過的黃瓜吃起來更有嚼勁、口感好也更爽脆，其實我們平時炒黃瓜時也最好加醃製這一步，做出來味道格外好吃。

如果不喜歡加鹽醃製，還有一個方法也可以剎出黃瓜中的水分，就是將黃瓜切片後直接放到冰箱中冷凍，過幾天后再拿出來化了，這時會出來很多水分，擠幹水分後再放回冰箱冷凍，這樣反復幾次，水分也基本就都出來了。這個方法優點是黃瓜片不會太鹹，缺點是太麻煩，而且處理不當，來回化凍的過程中容易變質。

3.清洗後的黃瓜片放到紗布中，包起來擠乾淨水分後，取一次吃的量分袋裝起來，然後排淨空氣紮緊袋口後放到冰箱裡冷凍保存即可。

將黃瓜整齊地擺放在菜籃子裡，再將菜籃放到通風陰涼處，可以保存一個星期左右。

或者是在一盆涼水中放入少量的食鹽，把黃瓜浸泡在水裡，可以保存半個月左右。

或者是將黃瓜用保鮮膜包裹好，不要紮緊袋口，再放在室內陰涼處，夏天可以保存一個星期左右

黃瓜對低溫極為敏感，10℃以下存放兩天就會出現冷害，回到常溫就則很快腐爛，應將黃瓜纏上保鮮膜，放置在12—13℃的環境中保存