1、炒，可以和雞蛋，荷蘭豆，腰花、肉類一起炒

2、做餡，可以作為包子和餃子的餡料，還可以焯水切末和麵糊一起，煎成雞蛋餅

3、燉，新疆人愛吃清燉羊肉，可以作為提味的調味品

4、除異味，肉類不新鮮，和它一起搭配，可以除掉肉中臭氣，使之重新添香。

春天是吃茴香的季節，這個季節的茴香最為鮮美鮮嫩，也是春天的時令蔬菜，由於它的香味特殊，被叫“小茴香”，因它能除肉中臭氣，使之重新添香，所以叫做“茴香”。

一、茴香餃子

1、材料：餃子粉、茴香、豬肉餡、雞蛋、鹽、蔥薑末、香油、老抽、米酒

2、做法：溫水和麵，揉成麵團之後醒1個小時左右，肉餡放入盆中，在裡面加入蔥薑末、香油、米酒、雞蛋，按一個方向攪拌，最後加入老抽，還是沿著一個方向攪拌均勻，茴香洗淨切碎，放入肉餡中，加入鹽，攪拌均勻，擀好餃子皮，包好後就可以煮了。

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二、茴香炒蛋

1、材料：雞蛋、茴香、食用油、精鹽

2、做法：茴香洗淨，切成末，雞蛋打成雞蛋液，放入精鹽充分攪拌均勻，在熱油鍋中倒入蛋液凝固之後放入茴香末，熟透之後就可以盛出來了。

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三、茴香炒飯

1、材料：茴香、青豆、毛豆、冷飯、鹽、糖、蘑菇精、生抽

2、做法：茴香洗淨切碎，香菇洗淨切成丁，在熱油鍋中放入香菇和茴香，炒一會後放入青豆和毛豆，炒勻之後加入米飯，最後放入鹽調味即可。

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四、茴香牛肉千層餅

1、材料：中筋麵粉、水、小茴香、牛肉、料酒、鹽、生抽、花生油

2、做法：麵粉用溫水和好，揉成麵團之後用保鮮膜包好，醒20分鐘，牛肉剁成肉餡，放入茴香末、料酒、鹽、生抽、花生油，沿著一個方向攪拌均勻，把和好的麵團擀成一張大薄餅，分成四份，三份上面抹上肉餡，最後蓋上面皮，放入熱油鍋中，小火煎熟為止。

用姜和香葉，桂皮茴香醃製之後用油炸一下放到砂鍋用豬骨湯燉