1.把蝦清洗好後，剪去蝦腳，蝦鬚，蝦槍，挑去蝦線，用刀從蝦的腰身劃開，只留尾部相連，然後挑去蝦包，用水輕輕沖洗一下。

2.然後把蝦逐一擺入盤中盤。

3.取大蒜兩大把，不要拍，直接用刀切成小顆粒，把切好的蒜末分成兩盤。

青椒紅椒各半個，切成碎末，小香蔥切成蔥花，放置在一起備用。

4.我們取其中的一盆蒜末，用清水沖洗一下，控幹水分。起鍋燒油，把油燒到5層熱，倒入衝過水的蒜末，開小火，慢慢炸到金黃色後撈出，和沒有炸過的蒜末攪拌在一起。

5.我們把金銀混合的蒜末中，加入料酒，食鹽，生抽，白糖，植物油，攪拌均勻。

然後，倒在盤裡，蓋住蝦身。把蝦放入鍋內蒸5分鐘即可。

最後撒上蔥花、青椒，鍋內燒油，油燒到冒煙，把熱油均勻的淋在蒜末上

主料：

蝦適量

蒜適量

姜適量

輔料：

香菜適量

做法：

1. 加鹽沖洗乾淨

2. 後背剪開，挑出蝦線，切開背肉，底部不切斷。用菜刀背敲擊蝦肉，為了更平展

3. 蒜末，薑末，蠔油，黑胡椒醬，橄欖油，雞精，鹽，白糖攪拌均勻，鋪滿蝦肉，醃製15分鐘

4. 蒸也行，烤也行，烤箱180度12分鐘取出

食材：基圍蝦、食用鹽、料酒、細蔥、生薑、大蒜、食用油、生抽、蠔油、白砂糖、澱粉

具體做法步驟如下：

1.將買回來的蝦放在盆裡，加一些鹽，殺一殺菌。然後用剪刀剪掉蝦腳和蝦線，再把頭和蝦腔也一併剪掉，接著用手小心地擠出蝦的內臟，這時候，我們發現蝦線也跟著內臟被一起拽了出來，這樣在吃的時候就方便很多了，也更衛生。

2.將全部處理好的蝦放進一個空盆裡，倒入適量的清水，用手將其抓洗乾淨，記得多洗幾遍。

3.將血水和雜質全部洗乾淨以後，控幹水分撈出，用剪刀將每一個蝦開個背，使其能夠更好地入味。

4.全部處理好以後，將蝦放到一個大碗裡，倒入適量的料酒，放入提前準備好的蔥結和生薑片，然後用手將蝦和調料充分拌勻。

5.準備多一些的大蒜，先用刀把大蒜拍碎，然後切蒜末，把生薑也切末，細蔥切蔥花。

6.起鍋倒油，等油熱後，將挑去蔥姜的蝦倒進鍋中，用鏟子把蝦攤得均勻一些，等蝦煎出蝦油之後並且底部已經變色，用鍋鏟給它們翻動到另一面，待兩面都煎好以後，用鏟子翻動幾下，大概煎兩分鐘左右即可。最後，將其控油撈出，放進碗中備用。

7.重新起鍋，倒入少量的食用油，待油燒熱後，轉小火，倒入一半的薑末和蒜末，煸炒出香味後，倒入兩勺生抽和一勺蠔油，快速將調料炒勻。

8.把煎好的大蝦一起倒進來翻炒均勻，炒勻後，加入少量清水，接著加入一勺食用鹽和一勺白砂糖，然後繼續將鍋中的蝦和調料翻炒均勻，使得大蝦能夠充分地吸收料汁。大概翻炒兩分鐘左右，把剩下的姜蒜末也倒進來，繼續翻炒，之後再加入提前勾好的水澱粉，待湯汁收濃後，加入準備好的蔥花，隨意翻炒兩下，就能盛進盤中即可