餌絲是雲南的特色小吃之一，主要以大米為原料制作而成。餌絲的主要吃法和雲南的另一特色小吃米線相似，只是餌絲與米線之間口感存在差異。米線圓滑彈爽，餌絲柔韌留香。

餌絲是由餌塊演變出來的，餌塊切絲便做成了餌絲，且後者更加入味。製作好的餌絲和不同佐料搭配，經過蒸、煮、炒等不同方式烹飪加工，便產生了獨具風味的美食

擀好的面灑上玉米麵，就不黏了。

1、和麵時最好是用溫水，尤其是冬天。涼水在冬天的時候和麵，麵團越醒越軟。做手擀麵和麵的時候，應該適量少加水和成較硬的麵團。反復揉麵使其光滑有勁。

2、擀麵的時候應該撒上玉米澱粉或者玉米麵。面擀好準備切的時候更應該均勻的撒上玉米澱粉粉或玉米麵，然後再將面折疊好，用刀切成自己喜歡的形狀。

如果遇到餌料發黏、霧化慢，首先可能是在制作餌料時，沒有一次性加入足夠的水，建議掌握好餌料和水之間的調配比例，對此無法準確掌握的釣友可以使用量杯來適量加水。

一般黑坑開軟黏粘顆粒釣鯉魚，就可能會出現粘手或者變硬的情況，其實這種釣餌開好了基本上都是粘手的，建議在把餌料掛上釣鉤前就將自己的手打溼，然後把已被搓成花生米大小的一團餌料掛上釣鉤，再去粘顆粒。

手上抹點菜油

首先把米（粳米或糯米）淘洗乾淨，泡上一夜，次日把泡好的米放入籈子裡蒸，蒸的時候火不能滅，而且要觀察米飯的硬度，如果太硬，要在飯上不停的撒水。

直到軟硬適中，蒸熟為止。米飯太軟會太粘，舂時容易粘在棒頭上，看上去用我們的話說會“眼淚娑婆”，就是疙疙瘩瘩，不光滑。

太硬的話米粒不易舂爛，揉時不易成形，幹了後會炸裂。所以蒸的好與否決定餌塊的質量。

米飯蒸好後，就可以放在石臼裡舂了，以前我家裡春餌塊是用粗壯的炸糖硬甘蔗舂，但會有些甘蔗渣。

後來用大棒頭舂，兩個人你一下我一下，翻前翻後的舂，舂細後把米飯團取出來放箥箕裡揉，揉成圓柱體，揉成大厚圓餅，然後放鬆毛上晾乾就可以了。

雖然說只是點米飯製品，但在我們雲南農村，餌塊可以當年貨，禮品贈送給親戚朋友，收到的人家吃不完的可以泡水裡，每天換水一次，可以防黴防裂。

喜歡喝酒的人家還切成片晒乾，用油炸香，又解饞又下酒。這種吃法城裡人可吃不到哦！