做紅燒肉不需要加太多的調料，蔥、姜、八角、香葉足矣，而且放鹽的時機很重要，掌握好幾個細節，,竹筍和紅燒肉也是非常的搭配,這樣做出來的紅燒肉肉有竹筍的鮮味兒,又有五花肉的香

燒肉放鹽、醬油、糖、姜最好。
鹽是調味必不可少的，而燒肉以醬油為主調味，糖可以起到增加甜味和色澤的作用，姜則能去腥增加香味。
如果想要更多口感變化，可適量加入五香粉、花椒等調料，或者加入料酒、豆瓣醬等個人喜好的佐料。

做紅燒肉，只需加蔥姜、八角、香葉這四味調味即可，而且八角和香葉的用量也不能多，一般一斤豬肉加一片香葉、一顆八角即可；加山楂可以起到解膩、使肉質快速軟爛的作用。做紅燒肉比較忌諱的一味調料就是花椒，大家應該都聽過“豬不椒，羊不料”這句話，意思就是燉豬肉不加花椒，燉羊肉不加八角，因為花椒的味道偏麻，有去異增香的作用，豬肉本身並沒有什麼特殊的異味，所以不需要放花椒，加了花椒味道反而會怪怪的。

燒肉配的調料有：大蔥段、薑片、大蒜粒、八角、草果、糖、老抽、生抽、花椒粒、黃酒、鹽等調料。

紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，屬於魯菜。其以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。

燒肉是一道非常人氣的美食，以下是四種比較適合的調料：

生抽：生抽中含有豐富的氨基酸和鮮味物質，可以提昇燒肉的口感和鹹味，同時能夠增加肉質的鮮嫩度。

料酒：料酒不僅能夠去腥增香，而且還可以使肉質更加鬆軟、易於入味。在燒肉的時候適量加入料酒，可以讓烤出來的肉更加入味。

蔥薑蒜：蔥薑蒜是調料的經典組合，它們可以給燒肉帶來濃郁的香氣和口感，同時具備一定的殺菌作用，讓燒肉更加健康。

五香粉：五香粉是一種傳統的調味品，含有多種香料和草本植物提取物，可以為燒肉帶來濃郁的香氣和複雜的味道，讓口感更加豐富。

當然，在燒肉時使用哪些調料也要根據個人口味來定，以上只是一些比較常見的選擇。另外，燒肉食用時也可以根據個人口味再適量添加一些醋、孜然等調料，以增加口感和趣味。