豬腳對半切然後切成塊

原料

豬腳 (4塊)

粉 (視個人食量而定))

桂皮 適量

香葉 適量

幹辣椒 適量

花椒 適量

八角 適量

辣醬 適量

番茄醬 適量

啤酒 1瓶

草果 適量

肉蔻 適量

蔥 適量

姜 適量

蒜 適量

步驟1.把豬腳去毛洗淨，冷水下鍋，先氽燙過撈出，接著用冷水沖涼。

步驟2.鍋中稍微加點油，倒入辣醬，用微火把辣醬煸香。加入少量番茄醬，提一點點顏色，最好是關火，攪勻。

步驟3.導入豬腳，將豬腳煸香。把水汽煸出去，把香料煸炒入味。

步驟4.倒入啤酒，啤酒量差不多莫過豬腳。少擱水，讓啤酒去除豬腳羶味。啤酒也不不能多，多了會苦哦。

步驟5.下點鮮醬油。放點味精或雞精。再加入點一點點白糖。

步驟6.關火，放入高壓鍋。加入花椒， 桂皮，幹辣椒，香葉，八角，草果，肉蔻，蔥姜，蒜適量。把生薑拍一拍。壓大概25-35分鐘左右。

步驟7.在鍋中放入水，下入麵條，等麵條熟了後，放入鹽，味精（雞精）。最後再把壓好的豬腳夾出放在麵條上面就大功告成了。

答：一、材料準備

豬腳一個鑷子一把鍋一個剁刀一把案板

二、方法和步驟

第一步：先將豬腳放入水中洗趕緊；

第二步：將洗趕緊的豬腳放入開水中煮5—10分鐘，撈出；

第三步：用鑷子將殘留在豬蹄上的豬毛一根一根拔除，清理乾淨

第四步：用刀在豬腳正面劃十字，割開豬皮，漏出豬蹄的關節；

第五步：用剁刀沿著豬腳關節處剁開，把豬蹄分成小塊即可。

總結：

1、清洗豬腳

2、放入開水中煮5—10分鐘

3、清理豬腳上殘留的豬毛

4、豬腳正面劃開豬皮，到關節

5、沿著豬腳關節用剁刀將豬腳剁成小塊

生豬腳薄片的切法如下：

1. 把生豬腳處理乾淨，去掉汙垢和雜質，用水浸泡30分鐘。

2. 把浸泡好的豬腳放入鍋中，加入適量的水和一些調料（如姜、蔥、料酒等），用大火煮開。

3. 煮開後，轉小火慢燉2-3個小時，或到豬腳肉變得軟爛。

4. 把煮好的豬腳弄冷，放入冰箱冷凍室冷凍2-3小時。

5. 取出冷凍好的豬腳，用刀切成厚約0.3-0.5厘米的薄片。

注意事項：

1. 切豬腳薄片時，最好用鋒利的刀具，以免切不開或破壞肉質。

2. 切好的豬腳薄片不宜過厚，否則口感不佳。

3. 豬腳煮熟後，先放涼再切片，不然熱度過高不僅容易燙手，也會影響切片效果。

生豬腳的薄片需要先將豬腳煮熟，然後用手將肉從骨頭上剝離，切成薄片。如果使用的是新鮮的豬腳，可以在煮熟後用廚房紙巾擦乾水分，然後用刀將豬腳切成薄片。在切豬腳薄片時，需要注意刀功和切的速度，以確保薄片的薄度和均勻度。