01

魚片解凍，切小塊。

02

用鹽，胡椒粉，料酒把魚醃20分鐘。

03

魚片沾上薄薄的麵粉.

04

熱油鍋，把沾上面粉的魚片放入，中小火慢煎。

05

底部金黃後，翻面把另一面繼續煎至金黃熟透即可。

主料：

龍利魚半條

輔料：

老乾媽兩勺

幹辣椒10個

花椒1小把

大蒜4瓣

料酒1勺

鹽1小勺

香菜2根

澱粉適量

黑胡椒1勺

火鍋底料100克

烹飪步驟

步驟1/12

龍利魚切薄片

步驟2/12

加入一個蛋清，一勺澱粉，一勺黑胡椒粉，一勺料酒攪拌均勻醃製30分鐘

步驟3/12

鍋熱加油加入100克火鍋底料兩勺老乾媽炒香

步驟4/12

倒入適量的水煮開後撈出渣渣

步驟5/12

倒入處理好的豆芽跟萵筍

步驟6/12

加點適量的鹽攪拌均勻

步驟7/12

煮熟後撈出放入碗中

步驟8/12

倒入醃製好的魚攪拌一下

步驟9/12

煮開後撈出

步驟10/12

依次加入花椒蒜末幹辣椒

步驟11/12

倒入熱油

最後一步

加上香菜點綴一下

龍利魚片、鹽、黑胡椒粉、料酒、玉米油、蔥花、麵粉。



1、放料酒，鹽和胡椒粉拌勻，醃20-30分鐘。



2、魚片沾上薄薄麵粉。



3、熱油鍋，把魚片放入，中火煎至金黃。



4、翻面繼續煎金黃，轉小火煎至熟透。



5、最後一鍋放入蔥花炒出香味，放在魚片上，裝飾一下。



6、外脆內嫩。