需要準備的食材有:雞肉、青辣椒、紅辣椒

需要準備的輔料有:蔥、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、白芝麻、鹽

1、首先把雞肉剁成小塊，放入鹽、生抽、料酒進行醃製，醃製十分鐘。把青椒、紅辣椒切成小段備用。

2、鍋內放入油，倒入雞塊進行翻炒，炒至金黃色放入老抽進行上色，然後撈出備用。

3、鍋內放入油，倒入蔥薑蒜進行爆香，然後再放入雞塊進行翻炒，緊接著放入胡椒粉、鹽，翻炒均勻。

4、最後放入青椒和紅辣椒進行翻炒，翻炒一分鐘出鍋，出鍋時撒上芝麻就更完美了。

1、將所需的食材配料準備好並清洗乾淨，生薑切成薄片，小蔥切成小段，大蒜去掉外皮後切成小粒，幹辣椒切成小段，小米椒切成小圈，青椒也切成小圈，洋蔥切成絲，切好後將洋蔥絲抖散，裝入乾鍋中墊底備用；幾個雞腿清洗乾淨後瀝乾水分，然後剁成小塊，裝入盤中備用；

2、先給雞肉醃製一下，加入幾片薑片、蔥段，再倒入適量胡椒粉、生抽、蠔油以及適量料酒去腥，抓拌均勻後醃製十分鐘，十分鐘後倒入適量的土豆澱粉，抓拌均勻使雞肉表面均勻地裹上一層澱粉，放置一旁備用；

3、起鍋，鍋中倒入足量食用油，油溫六成熱後下入裹上澱粉的雞肉，開中小火慢慢炸制，待雞肉炸至定型後，用筷子推動幾下，使雞肉能夠受熱均勻，待雞肉表皮炸至金黃後，控油盛出備用；繼續升高油溫，待油溫六成熱後，下入切好的土豆條，慢慢炸至土豆條浮起後，控油盛出備用；

4、鍋中留少量的油，油熱後下入切好的薑片、蒜粒、青椒、小米椒、幹辣椒段、青花椒，開小火不斷翻炒爆出香味，炒出香味後下入一勺郫縣豆瓣醬，繼續翻炒出紅油；

5、炒出紅油後下入炸好的雞肉以及土豆條，開大火快速翻炒均勻，然後開始調味，加入適量鹽、白糖、雞粉、生抽，快速翻炒均勻後下入切好的蒜薹，快速翻炒均勻，炒至蒜薹斷生後撒上一些熟白芝麻，翻炒均勻後就可以關火出鍋了，將所有食材盛出裝入墊有洋蔥絲的乾鍋中，用食材的餘溫激發出洋蔥的香味，這道家常乾鍋雞做好了，香辣入味，特別好吃。