用料

豬脾 1條

大蒜 4瓣

薑片 4片

芹菜莖 一小把

洋蔥 適量

青椒 2個

紅椒 2個

鹽 適量

生抽 1勺

蠔油 1勺

料酒 1勺

雞粉 一點點

食用油 適量

步驟 1

豬脾也叫豬連鐵。

步驟 2

沖洗乾淨

步驟 3

斜刀切片（斜著切大一些）

步驟 4

坐鍋燒開水

步驟 5

水開後放豬脾

步驟 6

待水變渾濁，撈出豬脾

步驟 7

過涼水

步驟 8

瀝乾

步驟 9

瀝乾水分的豬脾放料酒，鹽，雞粉，生抽，蠔油，食用油

步驟 10

拌勻，醃製5分鐘

步驟 11

芹菜莖切段，薑切片，蒜拍散，青紅椒滾刀切，洋蔥切絲，掰成塊都行

步驟 12

熱油冒煙。油是你平時炒一個菜的兩倍

步驟 13

放入豬脾快速翻炒

步驟 14

10秒後，把豬脾扒拉到一邊，另外一邊倒入如上的配菜。爆香它們

步驟 15

大概20秒後與豬脾混合翻炒

步驟 16

整個炒制過程大概一分鐘～一分半

步驟 17

出鍋裝盤

食材：豬鐵連一斤、紅椒兩個、線椒5根、生薑適量、大蒜適量、小米辣適量、高度白酒 一茶匙

調味料：鹽、雞精、豆瓣醬。

做法步驟：

1 豬鐵連買回來清洗乾淨切成薄片盛入碗中，加入半勺鹽，一茶匙高度白酒去腥，抓勻醃製十分鐘。

2 紅椒中間切開去籽切成塊，青椒切滾刀塊，小米辣切圈，姜蒜切粒備用。

3 鍋燒熱下花生油，油溫八成熱下醃好的豬鐵連，大火煸炒三五分鐘煸出肉香味，接著放入姜蒜小米辣炒出辣味，辣味炒出來放一勺豆瓣醬炒勻炒出紅油，最後放青紅椒塊，加入少許雞精大火爆炒半個鍾即可出鍋！