配3斤澱粉；花生豆腐的做法配方如下：花生仁：一公斤、澱粉：1.5公斤，特精麵粉：0.5公斤，食鹽：20克，天喜新型（花生）豆腐凝固劑約40克，水：10公斤，將所有原料準備齊全，花生洗乾淨倒入容器，加水浸脹後入粉碎機磨漿，煮沸、過濾、豆漿加熱到100度，將凝固物放入成型箱，壓出水分。

25克

主料：豆腐500g，花生50g，

輔料：油適量，鹽適量，醬油適量

步驟

1.把花生切碎。

2.下油然後放進豆腐煎一下。

3.豆腐加點水加進花生。

4.最後加鹽和醬油調味。

一般在制作花生豆腐添加的凝固劑為複合凝固劑，但一般都不需要添加。

二.

做這道菜一定要選擇內豆腐，越水越好吃。

首先我們把嫩豆腐切成小塊，注意不要切碎了，然後在裡面加入一些食鹽，然後放溫水泡一些，去除相面的雜物，把水倒掉之後在豆腐上撒一些之前切碎的皮蛋沫。把花生用小火炒香、壓歲之後撒在豆腐上，在豆腐上撒一些醋、耗油、醬油等調味料即可食用。為了讓口感更好，吃的時候可以攪拌一下入味。

澱粉或筋力源。花生豆腐中適量添加澱粉或筋力源，可以幫助其凝固成型。花生豆腐，顧名思義是一種主要用花生做的豆腐，部分地方又叫番豆腐，營養價值高，富含維生素A，維生素C，維生素B2，硒、鈣、鋅等人體必需的微量元素。豆腐是最常見的豆製品，又稱水豆腐。主要生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿；

二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐豆腐有南北豆腐之分。

主要區別在點石膏（或點滷）的多少，南豆腐用石膏較少，因而質地細嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏較多，質地較南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐常用黑豆、黃豆和花生豆等含蛋白質較高的的豆類來制作。