魚卷能炒絲瓜

原料

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絲瓜 (一根)

鹽 (一勺)

水 (20ml)

耗油 適量

1/將絲瓜皮剝掉，切成塊狀，用刀斜著切，每塊的大小要相似。

2/熱油下鍋，將切好的絲瓜塊緩慢倒入鍋內，翻炒幾下，加入一勺的鹽，再次翻炒。

3/待鹽與絲瓜炒的差不多的時候，加入耗油。耗油是用來增味提鮮的，口感偏鹹。鹽的含量多的話，耗油要少一些。

4/再次翻炒，使得均勻，味道融在一起。

5/加入一點水，不要沒過絲瓜。不用蓋上鍋蓋，這步驟目的是更加軟化絲瓜。

6/待水差不多要燒乾時，就可以關火撈出。放入盤子中。

魚卷能炒絲瓜，做魚卷的時候呢，先要除腥味，去魚骨，不然就不要炒了。

準備絲瓜、魚卷和芹菜

步驟2



所有食材切好備用

步驟3



鍋燒熱後加少許油，加入絲瓜煸炒至軟

步驟4



加入適量清水

步驟5



加入魚卷大火煮沸

步驟6



加入食鹽和料酒調味

步驟7



最後加入芹菜根即可出鍋享用

小貼士

魚卷本身就很鮮了，不需要加味精類的調料。

1、主料：草魚片1塊、絲瓜1根。

2、輔料：薑末1小勺、蛋清半個、澱粉1小勺、白胡椒粉1小勺、油適量、鹽適量。

3、魚片加入適量的鹽和胡椒粉，拌均勻醃製一下；再放入少許澱粉和半個蛋清抓勻上勁。

4、燒鍋開水，將醃製好的魚片放入開水鍋中汆燙一下。

5、魚片變色後撈出來備用。

6、熱鍋涼油，放入薑末進去爆香。

7、加入適絲瓜片進去翻炒。

8、絲瓜微微變色後放入魚片翻炒，注意小心翻炒，不要將魚片炒碎了。

9、加入適量的鹽調味翻炒均勻。

10、最後倒入適量的水澱粉大火收汁，盛入盤中，表面撒上胡蘿蔔碎即可。