-
1 # 老北鼻一枚
-
2 # 無痕月亮島
主料：滷豬肚150g、泡菜300g；
輔料：油適量、白砂糖適量、青椒2根、大蒜3粒、蔥3根、蠔油少許
泡菜肚條
1
準備好所有食材。
2
酸蘿蔔，酸姜，滷豬肚切小條，蔥切段，青椒，泡椒切小粒，蒜剁碎。
3
起鍋，放油，爆香蒜茸，並把青椒粒也放入。
4
然後放入肚條。
5
再把酸蘿蔔條與薑絲放入翻炒。
6
這時放入適量的糖提味，因泡菜和滷豬肚都是有鹹度的，所以放鹽要慎重哦。
7
再來少許的蠔油提提味。
8
臨出鍋前放入蔥段。
9
大火翻炒均勻，即可出鍋盛盤。
小貼士
這菜過於刺激，胃部不是太好的親們，請慎重食用。
-
3 # 博學多才的雪梨6R
主料:豬肚一個，洋蔥一個
輔料:蔥花3至4顆，海天豆瓣醬3勺，蠔油一勺，生抽2勺，冰糖3至4顆，料酒2勺。
做法:
1、新鮮豬肚先熱水洗一遍。
2、倒入適量的麵粉，把整個豬肚搓一遍，因為豬肚上有一層黏黏滑滑的液體，洗不乾淨的，所以麵粉會吸掉出來滑滑的那層東西。
3、沖水洗乾淨麵粉，豬肚就乾淨了。
4、鍋裡放入水，加入薑片和料酒煲一個鍾就可以，拿出來切條了。
5、鍋裡放油，倒入切好的豬肚翻炒爆香。
6、把蔥白色那段放入一起炒，加入蠔油，生抽，冰糖，鹽，料酒，海天豆瓣醬一起翻炒。
7、倒入洋蔥一起炒，洋蔥熟後，加入蔥段翻炒即可。
-
4 # 用戶8457287990215
首先豬肚用鹽醋洗淨以後切成細條，再把一個雞的後腿切成小塊，放入鍋中，加入蔥姜大料，熬製一個小時做豬肚湯
-
5 # 老北鼻一枚
1、豬肚100g，醬油50ml，白酒、醋100ml，麵粉、鹽100g，薑片20g。
2、豬肚清理乾淨剪掉多餘油脂後放入盆中，加一大勺鹽、醋，均勻抓遍豬肚，醃5分鐘。
3、加入適量麵粉，抓均勻後再醃5分鐘，雙手反復揉搓豬肚約3分鐘。
4、用兩湯匙白酒，一湯匙醬油攪拌抹勻豬肚，用清水沖洗乾淨，豬肚放入鍋內，加少許清水、薑片煮五分鐘即可。
-
6 # 平頭哥oO
食材明細
豬肚、幹辣椒、蔥、姜、蒜、料酒、白胡椒粉、生抽、白糖、鹽各適量
1、豬肚用涼水煮軟，可根據個人口感，掌握時間長短，最少40分鐘以上。可以提前備好。
2、蔥，姜，蒜切片，煮好的豬肚切絲，可根據自己喜好，切絲切片都可以。
3、炒鍋放一定量油，把蔥薑蒜放入中火爆香，再放入幹辣椒，炒一分鐘後，放入豬肚，爆炒。
4、起鍋前，放料酒，白胡椒粉，生抽，白糖，鹽調味，收汁出鍋。
-
7 # 好像ffu
1、豬肚2.5公分方塊，青椒切塊，蔥薑蒜切碎
2、鍋裡放油，8成熱時放入蔥薑蒜爆香，放入豬肚，加少許料酒，炒1分鐘，加入青椒，炒半分鐘。
3、加入味極鮮，加入少量老抽，加入耗油，少許鹽、白糖調味。大火爆炒20秒，出鍋。
-
8 # 悠閒樂天派沙灘za
材料：豬肚、蒜薹、油、生抽、鹽、雞精、料酒、熱水少許
做法
1. 豬肚是事先燒熟的，切條。
2. 蒜薹切段。
3. 起油鍋，油燒熱一點。
4. 先炒蒜薹，炒至變綠，加入半勺鹽繼續炒。
5. 炒癟之後就放入豬肚一起炒。
6. 豬肚炒出白汁，即可倒入生抽炒一會兒，然後倒入料酒、熱水。
7. 待湯汁快收乾的時候即可放入雞精，然後出鍋。
-
9 # 監督者4224
食材：豬肚 兩塊、 尖椒 適量 、 胡蘿蔔 一小塊 、 郫縣豆瓣醬 適量
步驟1
準好食材，選這種小尖椒，有辣味吃起來才地道。
步驟2
豬肚用開水煮一下，用筷子扎的時候感覺比較容易扎透就可以了。
步驟3
所有食材切絲，豬肚切成小手指頭差不多粗的絲即可。
步驟4
起鍋，小火燒油。
步驟5
蔥薑蒜加朝天椒小火煸炒出香味。
步驟6
倒入郫縣豆瓣醬，中小火炒出紅油！
步驟7
先放肚絲，炒兩分鐘。
步驟8
放入尖椒絲，胡蘿蔔絲，加一點點鹽、海鮮醬油、花椒麵，大火爆炒兩分鐘關火
-
10 # 紫色微塵一一
制作食材：豬肚、食鹽、胡椒粉、白糖、生抽、料酒、玉米澱粉、生薑、大蒜、大蔥、豬肉
制作步驟：
1、豬肚清洗乾淨好以後，我們要先用七十度左右的熱水來燙一燙，這樣在切的時候會更容易一些，大概燙個兩分鐘即可。
2、燙過的豬肚，先用剪刀將其剪開，再改刀切成豬肚絲，全部切好後，裝入大碗中，然後往裡加入食鹽一勺，胡椒粉半勺，少許白糖，一勺生抽，一勺料酒，下手抓拌均勻。

3、爆炒豬肚講究的就是大火快炒，才能保證其脆嫩的口感，因此一定要提前對豬肚進行碼味，避免肚絲在鍋裡邊炒的時間過長，影響口感。
4、抓拌均勻之後，往豬肚中再放一勺玉米澱粉，再次抓勻後，放在一邊醃製5分鐘。接著我們要切上一些薑絲，一些蒜粒，一些大蔥絲。
5、再來點泡辣椒和泡山椒，將其切成辣椒碎，全部切好後，裝碟備用。
6、所有食材準備好，起鍋倒入少許的食用油，油熱後，準備一些豬肉下入鍋中，將其慢慢煸炒出油脂。

7、如果家裡面有豬油的話，也可以用豬油和植物油混合，這樣炒出來的豬肚會更加香，還能去除一點豬肚本身的腥味。
8、把豬肉炒至微黃時，保持大火狀態，將生薑大蒜等配料入鍋，充分地給它炒出香料味。
9、接著將醃製好的豬肚絲下入鍋中。並快速地進行翻炒，時間不用太久，大火炒個四十秒左右即可關火。
10、豬肚炒好以後，就可以出鍋裝盤
-
11 # 冰哥也
用料：豬肚500克、酸菜100克、白糖5克、老抽5克、蒜蓉10克、蔥花5克。
1、豬肚放入沸水煮好，切片，酸菜切碎；
2、熱鍋燒油，倒入蒜蓉、蔥花、指天椒爆香；
3、加入酸菜炒幹，加白糖繼續，使酸菜充分吸收糖味，不會太酸；
4、倒入豬肚翻炒，加入老抽，上色入味後取出。
-
12 # 煮飯0703
主料
豬肚半個
萵筍1根
輔料
姜1塊
蒜4顆
紅辣椒2個
鹽1勺
生抽1小勺
食用油適量
花椒幾粒
做法:
1.豬肚加入麵粉多洗幾次清洗乾淨，一定要把粘膜刮洗乾淨。
2.鍋中放入適量清水加入幾片姜大火煮開，放入豬肚焯水在滴入一大勺白酒。
3.煮至豬肚沒有血水撈出洗乾淨，切成條。
4.姜蒜拍碎，再加上十幾粒花椒。
5.鍋燒熱放入適量食用油，放入姜蒜花椒炒出香味。
7.準備燒肚條的材料，姜蒜去皮拍碎，紅辣椒切圈。
8.萵筍去皮切條。
9.半個豬肚加入一大碗開水放入電壓鍋中啟動時間25分鐘，時間到了取出豬肚倒入炒鍋中加入姜蒜粒大火煮開。
10.放入萵筍條。
11.大火煮開轉中火繼續煮至湯汁還剩下少許時。
12.放入紅椒圈，調入小勺鹽，生抽雞精翻炒均勻即可出鍋。
-
13 # 用戶6631163180866
1、首先把豬肚、杭椒、小米辣、洋蔥、蒜頭、薑片、青花椒、料酒、醋，鹽，味精，糖以及洗豬肚用的麵粉、食鹽準備好備用。
2、豬肚沖洗後，加入麵粉搓洗，撕下內側白色組織，再用食鹽搓洗，反復兩次洗淨。
3、下鍋飛水撈出，鍋中燒水加入薑片和料酒，豬肚燉煮一小時後撈出，涼水沖洗後切條。
4、接著開火，鍋燒熱之後加入適量油，油熱了之後鍋中下洋蔥頭，花椒，大蒜和豆瓣醬，翻炒煸香後下豬肚。
然後分別加入料酒，醬油，少許醋，鹽，味精，糖，紅椒，翻炒上色後加入青紅椒段，翻炒片刻出鍋即可。
-
14 # 卯輝煌
NO.1 豬肚鴿子湯（豬肚煲雞就鴿子換雞）
準備食材如下：豬肚1個，鴿子1只，黃芪1小把，黨參20克，山藥半根，棗(幹)4顆，枸杞1小把，食鹽適量，胡椒20顆，水適量，牛奶1小杯
具體做法如下：將處理好的豬肚再次翻面，將外側露出來放入所有的胡椒，然後將處理乾淨的鴿子從豬肚中塞入，用棉線將豬肚開口的部分緊緊的縫住，將豬肚放入大的湯鍋中，先放入黃芪，黨參，大火煮開後，慢慢小火2小時，用筷子大概能穿透豬肚時取出切片，再次放入鍋中和鴿子一起煲，此時濃郁的豬肚香味和鴿子的香味散發出來，湯色慢慢變白，如果需要湯色更好看，可以加入一小杯牛奶，最後放入紅棗，枸杞，加入適量鹽調味，小火燜半小時即可！
NO.2 酸菜炒豬肚
準備食材如下：水煮豬肚1個，酸菜200克，油5克，白糖5克，老抽5克，蒜蓉，蔥花，指天椒適量
具體做法如下：豬肚按豬肚洗與煮的方法煮好，切片，酸菜切碎，鍋燒熱，倒油燒熱，倒入蒜蓉、蔥花、指天椒爆香，加入酸菜炒幹，加白糖繼續，使酸菜充分吸收糖味，不會太酸，倒入豬肚翻炒，加入老抽，上色入味後取出。
NO.3 滷豬肚
準備食材如下：豬肚1個，八角5粒，陳皮1小塊，茴香1小勺，桂皮1塊，香葉3片，草果1個，沙姜1小勺，冰糖1大勺，蔥2段，姜50克，蒜3瓣，料酒1大勺，生抽4大勺，老抽4大勺，香油1小勺，水1000毫升
具體做法如下：將香料稍微過水衝一下，裝入料包中。豬肚洗乾淨後，汆水三分鐘，並洗乾淨，取一口深鍋，放入清水、豬皮，姜拍破、蔥段、去皮蒜頭一起放入水裡，下入調料，放入香料包，開火煮滾，轉小火，煮40分鐘至香料出味、調料溶解融合，渾然一體，關火浸泡1小時，吃之前將豬肚切片即可！
NO.4 炒豬肚
準備食材如下：豬肚1個，胡蘿蔔1根，洋蔥半個，尖椒2個，色拉油適量，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，水澱粉少許，胡椒粉適量
具體做法如下：豬肚切成菱形塊，胡蘿蔔，圓蔥，尖椒切片，鍋裡放油，燒熱後把各種蔬菜片扔進去炒，把熟豬肚倒入鍋中，翻炒幾下，加鹽，醬油，胡椒粉，翻炒均勻，然後用水澱粉勾芡就可以盛盤了！
NO.5 紅燒豬肚
準備食材如下：豬肚3個，紅尖椒1個，尖椒1個，食鹽1茶匙，蔥5克，姜5克，蒜5克，八角3個，花椒1抓，桂皮1塊，料酒1湯匙，老抽1湯匙，香菜1顆，香葉5片
-
15 # 用戶4772543363434
主料:豬肚一個
輔料:青椒6個，紅椒6個，醬油鹽雞精各適量。
做法:
1、豬肚切小口，翻開洗淨，用小刀把上面的殘留物刮乾淨，特別是黃色的東西。
2、使用麵粉，麵粉的主要功效是和豬肚裡面胃液，去除腥味。最好多揉搓多衝洗幾次。
3、青紅椒洗淨待用。
4、紅椒切絲，青椒切段。
5、洗淨後的豬肚先用高壓鍋壓熟，噴氣後12至15分鐘可以了，取出晾涼，切成條。
6、鍋放油燒熱，放入切好的青紅椒段炒香。
7、放入切好的豬肚條，加入適量醬油鹽，快速翻炒，再加入適量雞精翻炒均勻即可出鍋。
-
16 # Candace5
食材:
豬肚 1個、辣椒 3個、鹽 少許、麵粉 適量、白糖 1勺、八角 2個、白醋 2勺、
生爆豬肚的王剛做法:
1選一個大的器皿，把買來的豬肚放在裡面，在豬肚放入1勺鹽

2在器皿中倒入少許的白醋

3把豬肚翻個面，把豬肚裡面的那層肥肉洗掉

4把豬肚洗乾淨，在那層塗上麵粉，均勻的塗上麵粉。

5過了一段時間，把塗上麵粉的那層把麵粉洗掉。

6用水把這個內裡洗乾淨。

7在把豬肚翻過來，把外面那層洗乾淨。

8把豬肚放入鍋中，依次放入大蔥段、八角、生薑，蓋上鍋蓋煮個20分鐘，

9把煮好的豬肚撈出，放涼用菜刀切絲

10辣椒洗乾淨，用菜刀切成稜形狀。

11鍋中燒熱，倒入花生油，先放大蔥段，炒一會

12再倒入切好的豬肚絲

13在鍋中放入黃酒。

14在鍋中放入切好的辣椒

15最後鍋中加入少許的鹽、白糖

16炒出一段時間就可以出鍋，裝入盆中，
回覆列表
主料：豬肚200克、香芹50克、辣椒1個、泡酸蘿蔔100克。
配料：姜蒜10克、蔥5克、油2湯匙、鹽5克、生抽10毫升、泡椒10克、料酒10毫升、生粉10克、雞粉10克、糖5克。
1、把所有材料洗淨準備好。
2、 酸蘿蔔切片、香芹切段、辣椒切絲。
3、豬肚切薄片用料酒和少許生粉稍拌醃備用。
4、姜蒜切片、蔥切段。
5、鍋裡放油，油熱將豬肚滑出備用。
6、鍋裡放油、爆香姜蒜、放蘿蔔及辣椒絲等倒入翻炒出味。
7、倒入豬肚翻炒，倒入少許的清水略煮，讓豬肚入味。
8、調入鹽、糖、生抽、泡椒、蔥段、雞粉炒勻即可。