10斤黃豆二兩滷。同時做鹵水老豆腐一般一斤黃豆可以出三斤，裝到袋子裡不會出水做東北鹵水，大豆腐一般在3.5斤以上可以用手拿袋裝，裝袋後會有少量出水。

大豆統稱黃豆豆科大豆屬一年生草本膏30~90厘米，莖粗壯，直立，密被褐色長硬毛，葉通常具有三小葉，葉柄長2~20厘米，小葉寬卵形，總狀花絮短的少，花長的多花種，花梗通常有5~8朵，無比緊密的花。種子2~5顆，橢圓形，進球形，種皮光滑，有淡綠，黃褐和黑色等多樣，花期6-7月，果期7-9月。

說明

（1）這個不一定的，水質、豆子品種、環境溫度、點漿溫度、 做老豆腐 還是嫩豆腐等等這些都會決定添加鹵水的量。如果是做 鹵水老豆腐 ，排除其他因素的話，理論數據應該是十斤豆子加二兩到二兩半滷片。不過 鹵水豆腐 最好不要照本宣科，多跟有經驗的師傅交流下比較好。

（2）洗滌: 黃豆浸泡之前用清水洗淨。 3. 浸豆: 1斤黃豆加4斤水浸泡。浸泡時間春天為8-10小時，夏天6-8小時，冬天12 小 時。

（3）（如用溫 水泡豆，溫度不要超過35度。）豆脹後豆子不得露出水麵。（豆劈開兩片時呈片狀，有凹心 意味著沒有浸透。有泡沫意味浸過頭）4. 磨豆: 第一磨加水量適中，水流￠8-10毫米，加入14公斤溼黃豆（約6公斤幹豆）豆腐的加水比例 1:6即36公 。

（4）做鹵水老豆腐一般一斤黃豆可以出3斤，裝到袋子裡不會出水，做東北鹵水大豆腐，一般3.5斤以上，可以用手拿裝袋，裝袋後會有少量出水。

10斤黃豆做老豆腐用10克鹵水，鹵水豆腐，漢族特色豆製品，豆漿煮開後加入鹽滷，使其凝結成塊，再壓去一部分水分製成，比南豆腐水分少，較堅硬，含有銅、鈣等礦物質，多食能夠提高免疫力，護髮生發，安神除煩，祛脂降壓，有利於生長發育，特別好吃的！

十斤豆子磨二十斤豆腐。因為豆子磨好，製成豆腐需要加很多水，還要加凝固劑等，這樣的話，十斤豆子就可以磨二十斤豆腐。