用料：八角 1個花椒 10粒鹽 8克姜 2片香葉 1片蔥 2根料酒 2勺醬油 2勺豆瓣醬 1勺素雞 1個排骨 600克大蒜 3瓣

做法：

步驟 1、排骨洗淨，熱水3分鐘撈去泡沫

步驟 2、取出瀝乾備用

步驟 3、準備好五香料

步驟 4、起鍋燒油煎排骨

步驟 5、煎至表面金黃色

步驟 6、倒入料酒，我用的是紹興黃酒

步驟 7、倒入生抽，放鹽、糖

步驟 8、倒入開水末過排骨，一起放入五香料，大火燒開

步驟 9、倒入小砂鍋慢燉

步驟 10、準備好蔥結放入一起煮

步驟 11、加入切好的素雞一起小火煮20分鐘

步驟 12、收汁非常入味，用砂鍋燉的素雞也很透，喜歡辣的還可以放辣椒煮

步驟：

　　1、排骨洗淨，倒入容器，將醃排骨的汁倒入，攪拌均勻，蓋上保鮮膜醃半個小時。醃排骨的汁是由料酒，豆瓣醬，醬油，鹽，味精攪拌即可。

　　2、將醃好的排骨瀝乾夾入盤子備用，將蔥切出蔥頭，蒜切片，姜切絲備用。

　　3、鍋裡下油（不要放的太少），將排骨倒入煎至表面稍微有點焦，這時如果覺得鍋裡的油多了就用鏟子取點走。倒入蔥薑蒜翻幾下，加入老酒，米醋。

　　4、倒入清水、生抽，待鍋裡開始沸騰，丟入幹辣椒，將八角和桂皮倒入，加入鹽，蓋上鍋蓋，中火慢燉15分鐘。

　　5、這時鍋裡的湯汁已經變少，蔥三五條一起打個結丟入鍋裡，取一隻碗盛澱粉，加入點水稀釋倒入鍋裡，待粘稠後加入味精攪拌即可起鍋。

1、排骨用水衝淨後擦乾，放入碗中，加入生薑、香蔥和秘製醃料拌勻，醃製15分鐘。

2、西蘭花淖水後撈出，浸入冷水中待用。

3、平底鍋倒油，待油燒至七成熱，放入排骨，炒至金黃色。

4、然後放入八角、香葉、蒜瓣、豆瓣醬炒香。

5、將排骨和其他材料轉入砂鍋，倒入2碗水，大火煮沸後轉至小火悶燒30分鐘。

6、大火收汁至濃稠，撒上香蔥即可出鍋；西蘭花瀝乾水分，和排骨一起擺盤享用