白菜頭放在冷庫裡邊，菜頭發黃，很有可能是溫度太低了，裡邊的葉綠素被破壞掉，下面白菜芯子裡邊的水汽又跑不出來，導致發黃，慢慢的要變質

首先是土壤缺乏鋅鐵或者是有效態鋅鐵的含量水平低。

其次是土壤元素間的拮抗影響了鋅鐵的有效性。

再次是土壤酸鹼度對鋅鐵影響很大。

最後是根系受傷，吸收能力降低所致。

1、菜窖保鮮

平時新鮮的白菜苔如果數量比較多，可以把它們放到菜窖中去保險，菜窖可以挖深一些，下面鋪上軟草，把菜薹放入以後上面再蓋上軟草，菜窖口可以用樹葉和雜草等封好，最上面蓋上泥土，能讓裡面的白菜苔保持新鮮，而且可以保存一個冬天不變質。

2、保鮮袋保鮮

白菜苔平時還可以用保鮮袋來保鮮，如果室內溫度低可以用保鮮袋把整個菜薹全部裝進去，如果室內溫度高則可以只穿它的葉子，然後把它的根部豎在地上直接保存，就能讓它保存十多天不變質，而且取出食用時還會特別新鮮。

1、缺乏水分

白菜在生長過程中需要充足的水分，養殖白菜時，如果澆水過少，就會導致植株缺乏水分，從而使得白菜的葉子枯黃，需要每隔一星期澆水1-2次，保持土壤溼潤，但是在梅雨時節，要為白菜排出土壤中的積水，避免其生長不良。

2、施肥過多

白菜不耐濃肥，養殖白菜，如果給其施肥過多，就會導致植株出現肥害現象，從而使得白菜的葉片腐爛發黃，需要根據植株的生長狀態來調節施肥頻次，並且要定期向白菜的葉片上噴灑磷酸二氫鉀，延緩植株葉片的衰老程度。

3、土壤偏鹼

白菜適宜生長在微酸性的土壤中，養殖白菜時，如果土壤偏鹼，就會導致植株生長不良，從而使得白菜的葉片發黃發蔫，需要在土壤中施加硫酸亞鐵，調節土壤的酸鹼性，並且在給白菜澆水時，不能夠使用鹼性水。

4、防治病蟲害

白菜的葉子發黃可能是病蟲害導致的，養護白菜時，需要定期觀察植株的生長狀態，如果發現白菜的葉片上出現蟲點，就需要將染病嚴重的病株拔除並燒毀，而且要每隔一週噴灑1-2次除菌藥劑，使白菜健康生長。