可以適當加些澱粉在裡面，和麵粉一起調製成糊。還有一種辦法是用粘米粉加蛋清調製成糊，裹上生蠔炸制，比用麵粉做糊炸出來的更脆，下面介紹做法：

準備材料：粘米粉300克、雞蛋2個、溫水適量、食用油適量、生蠔750克、生菜1000克

制作步驟：

1、生蠔洗淨晾乾水

2、粘米粉和溫水勻開，準備兩個雞蛋（取蛋清部分），然後把剩餘粘米粉加進去一起加水勻開

3、調好米漿之後放生蠔一起拌勻

4、花生油起油鍋炸，熱油鍋大概下鍋炸30/40秒。用勺子把生蠔和米漿順著鍋沿快速下鍋

5、全部炸到金黃即可

6、裹上生菜即可食用

食材：

生蠔，蔥，粘米粉，油，鹽

做法：

1、把蔥切成蔥花

2、熟粉是一斤粘米粉的5分之一，半碗粉就3碗水，攪拌均勻後去煮沸騰即可，煮熟粉切記要一直攪拌

3、以上準備好後準備調蠔炸的米糊，

熟粉和生粉一起攪拌，比例是1:2，放蔥花，放水攪拌成糊狀即行

4、熱油，倒兩斤油，等油溫升高到70度就可以炸蠔炸了

5、把生蠔放進已經調好的米糊裡，用勺子把他放到鍋裡炸即可

6、蠔炸浮起來就熟了

材料：生蠔500克，生油500毫升，麵粉、澱粉、鹽適量。

1、鮮蠔用鹽、澱粉、各洗一次；

2、燒沸水放入生蠔灼一分鐘；然後倒入笊籬內瀝乾水份；

3、澱粉、麵粉倒入盤中，均勻混合成粉料，放入生蠔均勻沾裹粉料；

4、把生油500毫升倒入鍋中燒熱，放入生蠔炸至金黃色後撈出，跟椒鹽同時上席即成。

主料2人份

生蠔30只，蔥半斤，粘米粉500克

輔料

玉米油1升 精鹽10克

步驟1

生蠔買回洗淨放一旁晾水，蔥洗淨切蔥花

步驟2

粘米粉分兩部分，比例五五分，燒開滾水，倒到五成的粘米粉裡去，攪勻成漿的樣子，這部分叫熟粘米粉，再將另一部分的生粘米粉逐次的加到熟粘米粉裡去，途中看著加水，直到全部放完攪勻，用筷子去粘，筷子沾的漿能不掉，基本上粉就是開好了。再把切好的蔥花放進去一起攪勻

步驟3

鍋裡熱油，油燒熱之後，開好的漿放上生蠔，用湯勺裝一勺，能放幾個生蠔就放幾個，舀起來放鍋邊，用熱油淋一下，這樣不容易散開，然後用鍋鏟推到鍋裡炸，當一面顏色變金黃時，再翻到另一面炸，當浮上油麵時，就是熟了

步驟4

炸好的生蠔用漏勺起鍋裝盤，盤子裡放點鹽，吃的時候，蠔炸兩面沾鹽，成功的蠔炸是外酥裡嫩，是一道非常好的下酒菜