黑木耳滑炒瘦肉片

一、需要的食材：

豬前腿瘦肉300克，黃瓜1根，幹黑木耳1把，玉米澱粉1勺，生抽醬油3勺，鹽，植物油，蔥姜

二、詳細做法：

第一步，

把食材都準備好，豬肉要用瘦的，可以選擇用豬前腿肉或者裡脊肉；乾的黑木耳有一把就夠了，放入大點的碗裡，加入溫水把它泡軟；把黃瓜洗淨，實際只用少半根就夠了；

第二步，

鍋里加入清水，大火燒開後，把泡軟的黑木耳進行焯水2分鐘，然後撈出備用；

第三步，

瘦肉切片，放入不鏽鋼小盆裡，加入3勺生抽、適量蔥薑末、少許白糖，用筷子或手抓勻至看不到汁，完全被肉片吸收；

第四步，

再加入1勺玉米澱粉；

第五步，

用手把它抓勻至肉片起黏，最後再放一勺植物油拌勻，鎖住水分，靜置入味5分鐘；

第六步，

這個時間裡，把控去水的黑木耳倒入小盆裡，再把黃瓜切成片，加入多半勺鹽拌勻，先讓黃瓜和黑木耳入味；

第七步，

鐵鍋燒熱後加入植物油，倒入肉片，開大火把肉片翻炒至變色，菜汁清亮；

第八步，

開大火，讓鍋裡溫度升上來，倒入黑木耳和黃瓜片，爆炒至黃瓜片斷生，關火出鍋。

怎樣炒豬肉嫩又好吃的

也許你和我一樣有過這樣的懷疑，同樣是普通的炒豬肉，為什麼媽媽做出來的味道是又香又好吃，口感還嫩，而自己做出來的炒豬肉硬邦邦的，與石頭無二異呢？其實這與豬肉無關，當然更與炒制作無關，其關鍵在於做法。那麼怎樣炒豬肉嫩又好吃呢？本文將告訴你怎麼做出美味的豬肉。

方法一

肉不要切的塊太大。

在切肉時盡量要有耐心，將肉切成小塊，不要切的過大。

涼油下肉，不要等油滾燙了在下肉。

很多時候，人們喜歡在油滾燙時下肉，但這的話會糊肉，有可能還會將肉炒老。

炒肉時要大火急炒，不能小火長時間的慢炒。