食材清單

盤龍黃鱔 500g 、 泡椒 20個 、 泡姜 1塊 、 蒜 6個 、 豆瓣醬 1勺 、 料酒 1勺 、 生抽雞精 適量

做法步驟：

1，將盤龍黃鱔處理好，泡出血水，清洗乾淨；泡椒切絲，泡姜切絲，蒜切片

2，將盤龍鱔魚進油鍋煎一下撈出

3，備料倒進去翻炒，加入一勺豆瓣醬一勺料酒翻炒

4，倒入盤龍黃鱔，加入生抽翻炒1分鐘，加少許雞精，出鍋即可。

泡椒盤龍黃鱔的正宗做法

主料：鱔魚、

輔料：泡椒、辣椒沫、蒜薹、生薑

1、鱔魚洗淨，鍋燒熱，先不要放油，直接倒入鱔魚，立即蓋上鍋蓋（防止鱔魚溜出來）

2、待鱔魚都停止活動後，再翻炒兩三分鐘左右。

3、加入油、鹽繼續翻炒兩三分種，直到鱔魚全部盤起來。加入辣椒沫翻炒均勻。再加入生薑。

4、加入蒜薹，和湖南特色泡椒翻炒兩三分鐘（一定要搭配這個泡椒才好吃）。一盤香氣撲鼻，好吃的盤龍鱔魚就炒好啦。

食材：

黃鱔，大蒜，小米椒，泡椒，辣椒麵，生薑，蒜子，食鹽， 食用油

泡椒盤龍黃鱔的做法：

1、黃鱔買回家清洗乾淨，養一兩天讓其吐吐泥沙。做盤龍要小一點的黃鱔，太大的黃鱔不適合做盤龍。

2、把大蒜，小米椒都洗乾淨，切成小斷，泡椒也切段。蒜薹切的時候用刀學拍一下，更容易入味。

3、把鍋燒熱，直接把黃鱔倒入鍋中，馬上蓋上鍋蓋，這時會聽到鍋內的黃鱔在蹦噠，待到鍋內沒有聲音之後打開鍋蓋，翻炒一分鐘，淋入食用油，不斷的翻炒，翻炒至黃鱔一條一條的都盤在一起。表面點有焦黃的樣子。

4、然後放生姜，蒜子，食鹽一起翻炒均勻，再撒上一些幹辣椒麵，做盤龍，必須放點辣椒麵帶點辣味才好吃。

5、把黃鱔鏟到鍋的一邊，倒入大蒜，小米椒，泡椒，放食鹽一起翻炒幾下。

6、最後翻炒均勻，再炒幾下，讓其味道充分結合就可以出鍋了。