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1 # 努力努力努力要努力
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2 # 用戶6678304595988
主料：圓茄子一個、蒜適量、青辣椒適量
配料：番茄醬適量、 食用油適量、玉米澱粉適量、 糖2大勺、鹽2小勺、 雞精1小勺、老抽2小勺、 香油適量
做法步驟：
步驟1.準備食材。
步驟2.將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、蒜切末備用。
步驟3.往茄子塊中放一小勺鹽拌勻，然後醃十分鐘。
步驟4.倒掉茄子中醃出來的多餘水份，然後撒上適量的玉米澱粉拌勻。
步驟5.取一隻乾淨的小碗，然後依次放入玉米澱粉、糖、雞精、老抽、鹽、再倒入半碗清水，調成碗汁備用。
步驟6.鍋內放入適量的油，油溫五六成熱的時候，放入茄子開始煎炸。
步驟7.炸至茄子表面金黃時撈出備用。
步驟8.另起一隻乾淨的鍋，倒入少量的油。油熱的時候，放入番茄醬，蒜末煸炒出香味。
步驟9.將茄子倒入鍋中煸炒勻均。
步驟10.將青辣椒放入鍋中煸炒勻均。
步驟11.將碗汁倒入鍋中，然後大火收汁翻炒勻均，出鍋前再倒少許香油即可。
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3 # 凡人十十
豬肉紅燒茄子的做法
配料：
茄子 1條、肉末 適量、花生油 適量、精鹽 適量、蒜 適量、醬油 少許、黃豆醬（可不放） 少許、細香蔥 適量、辣椒（可不放） 適量
烹飪步驟：
1.茄子洗淨後切條或切滾刀塊，泡入鹽水中。
2.豬肉剁成末，加入一點鹽（想再加點澱粉進去也可以），備用。
3.蔥、蒜、辣椒切碎，備用，
4.熱鍋內倒入適量的油，七分熱時，倒入瀝乾水的茄子條，煎至茄子8放熟有點上色即可撈起。
5.煎好的茄子，撈起備用，
6.鍋內留少量的油，依次倒入蒜、辣椒，爆香。
7.倒入肉末，翻炒。
8.倒入茄子，翻炒後加入適量的黃豆醬，沒有可以不放，也可以換成豆瓣醬。
9.加入適量的醬油，翻炒均勻，
10.最後撒上蔥花。
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4 # 冰冷寰宇中動情的玫瑰
食材:
茄子，蔥，姜，蒜，生抽1湯匙，香醋1湯匙，料酒1湯匙，鹽1茶匙，白糖1茶匙，五香粉0.5茶匙，澱粉1.5茶匙，水澱粉，高湯半碗
整根紅燒茄子的做法步驟:
1、茄子切滾刀塊；蔥薑蒜切末。
2、鍋裡放油，燒熱後，茄子放進去，炸到稍微變軟，撈出，大火燒油，復炸一遍，用漏勺瀝油。
3、生抽、香醋、料酒、鹽、白糖、五香粉拌勻，調成料汁。
4、油全部倒掉，蔥薑蒜末在底油裡爆一下，兌入料汁碗中，放入高湯煮開。
5、茄子放進去再次煮開，勾芡即可。
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5 # 用戶8254997077821
做法步驟
1· 茄子洗淨化
2· 切成一條條的
3· 老薑 蔥 蒜
4· 鍋燒熱 加油 多點 因為用來炸茄子的
5· 茄子下鍋 （下鍋的時候秒秒鐘你就會發現油沒有了 不用擔心 一會兒茄子淹了油就出來了）
6· 油出來了 軟軟的就可以起鍋了（蝦茄子你可以放鹽可以不放 放也不能放太多 一點點即可）
7· 把茄子撈出來 油到出來 鍋裡留一點點油 放姜蔥蒜 豆瓣醬 中火炒香
8· 然後加肉沫 炒散
9· 再把茄子到進去芡粉 醬油 白糖 醋 料酒 一點 我加了一點開水 ）
10· 到入汁後翻炒一下就好了 沒鹽的放鹽 豆瓣醬放的多就不要放鹽了。。。
11· 起鍋加蔥
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首先準備材料：茄子，蒜，老抽，白砂糖，水，準備好後將茄子切成滾刀塊，把茄子放到盆中，放入鹽，醃製十分鐘後撈出，將茄子纂幹水分後備用，準備一個碗，放入蒜片，老抽，糖，加水備用，準備炒鍋加油燒熱，放入茄子，炸至表面金黃後倒入調好的醬汁，中火燉十分鐘後，大火收汁出鍋盛盤就可以了。