第一步：取出冷凍魷魚，用冷水浸泡。加入一些白醋去除水中的腥味，魷魚解凍後去除內臟和皮膚。很多人都可以理解去內臟，但往往忽略了去皮這一步。你要知道凍魷魚的外皮很腥，一定要撕掉。

第二步：將洗淨的魷魚放入小盆中，撒上適量的精鹽，反復搓洗，這也是去除冷凍魷魚腥味和異味的關鍵步驟。揉麵後用清水沖洗，準備焯水。

第三步：經過以上兩個個步驟，凍魷魚的腥味和異味基本沒有了，但如果焯水的話會更完美。正確的方法是將魷魚放入鍋中熱燙，煮沸後放入魷魚，熱燙20秒，然後用它做各種菜餚。

食材：速凍魷魚350克，青紅椒各半個，洋蔥1個，蔥姜適量，耗油1勺，鹽適量，糖適量，油適量，料酒適量

步驟：

1、魷魚解凍，洗淨改刀切小段洋蔥，青紅椒切絲。

2、鍋中適量清水燒開放入料酒倒入魷魚段焯水後撈出瀝水備用。

3、熱鍋入油7分熱，入蔥姜爆香調入耗油翻炒數下。

4、倒入魷魚段快速翻炒30秒。

5、將洋蔥，青紅椒絲倒入鍋內炒至斷生。

6、依口味調入燙，鹽，快速翻炒均勻即可。

冰鮮魷魚的做法

材料：冰鮮魷魚1只，大蔥1根，姜5片，青、紅椒各4根，甜辣醬30ml，白酒15ml，料酒15ml，白糖8克，鹽5克，水澱粉30ml。

做法：

1、將魷魚頭部和身體分離，剪開腹部，即可看見魷魚腹部有一根透明的骨頭，剔除乾淨，然後再仔細的將魷魚外層的黑色薄膜撕乾淨，反復用清水沖洗乾淨。

2、在魷魚內部傾斜約45度，輕輕的斜切不要切斷，然後再反轉到另一頭，斜切出花紋，最後魷魚身上應該是交叉網格狀的花紋，然後再改刀切成長約4-5厘米，寬2厘米左右的塊。

3、炒鍋中加入清水用大火燒開，此時將切好的魷魚加入水澱粉拌勻，醃製5-10分鐘，鍋中的水燒開後，加入蔥2段、姜2片，以及料酒，然後放入魷魚，用鏟子劃散，看到魷魚變白，翻出花紋後，立即用漏勺撈出。

4、撈出有魷魚反復用清水沖洗乾淨，然後瀝水備用。炒鍋中加入油，燒到4成熱時，放入餘下的蔥、姜炒出香味，然後放入焯燙好的魷魚。

5、加入甜辣醬，白糖，鹽拌勻，然後立即放入青紅椒，淋入高度白酒，拌勻後立即出鍋。

把冰箱的魷魚剪乾淨後，切成小段，鍋中倒入油，把魷魚與洋蔥絲一起倒入鍋中，加鹽，料酒，生抽，水開大火，爆炒6分鐘至8分鐘即可出鍋。