風乾燻臘肉的做法：

1、先燒乾鍋，燒熱後，放花椒，八角，香葉，茴香，和鹽一起放到鍋裡炒，小火滿滿炒

2、把豬肉切成長條大塊，把炒好的香料均勻的抹在肉外面，再把肉穿在在繩上，放在大盆裡，醃製一晚上，蓋上蓋子

3、再在肉外面抹生抽，醬油，白糖，醃製半天，就可以掛在竿子上。用專門燻臘肉的樹，加點穀殼，柑橘皮來用煙燻一晚上

4、再掛到通風的地方，吹乾即可

1、食材：香乾3塊、辣椒8個、五花肉1塊、蒜苗5根、油50克、鹽1克、生抽15克、料酒15克。

2、五花肉洗淨，入鍋煮至八九分熟，撈起沖洗一遍，切成薄片備用；辣椒洗淨切碎。

3、煙燻豆干洗淨切小塊，大蒜苗洗淨切段。

4、熱鍋倒油，放燻幹煎一會盛出。

5、放五花肉煸炒出油，撥至一邊，放辣椒和大蒜梗煸香，撒鹽翻炒均勻。

6、放燻幹混合，淋入生抽翻炒均勻。

原料：臘肉、燻豆腐干、幹辣椒、花椒、蒜、姜、青蒜、辣椒油、香油、鹽

主料：

培根適量，豆腐干適量

輔料：

幹辣椒適量 姜少許 蒜適量 青蒜少許 花椒少許 辣椒油適量 香油少許 食鹽適量

步驟1

將臘肉，燻豆腐干，蒜，姜，青蒜，洗淨改刀

步驟2

鍋中放少許辣椒油及香油，待熱後放入幹辣椒，花椒，蒜，姜煸炒出香味

步驟3

然後放入臘肉翻炒，加鹽，臨出鍋時再放入青蒜翻炒兩下即可



燻幹200克 臘肉100克 紅椒兩個 小米椒三個 青蒜兩根 生薑五克 蒸魚豉油三毫升 麻辣鮮一克

各式原材料清洗備用

臘肉切薄片，紅椒切斜塊，青蒜切段，小米椒 ，生薑切碎

燻幹切1cm左右的條

坐鍋點火，臘肉下鍋，小火翻炒。

炒到油汁後，入小米椒，生薑碎翻炒。

熗出辣味後燻幹翻炒。

炒約兩分鐘，滴少許蒸魚豉油翻炒，在噴入適量水，燜五分鐘。

入紅椒塊翻炒。

入青蒜段翻炒。

炒到青蒜斷生撒適量麻辣鮮翻炒均勻後出鍋即可。