食材：

自制奶黃餡：雞蛋3個、純牛奶100克、白糖50克、低筋粉40克、奶粉12克、黃油35克。

冰皮：蝶豆花水100克、冰皮預拌粉100克

做法

1.雞蛋加牛奶和白糖拌勻，加低粉和奶粉拌勻。

2.奶黃糊過濾到鍋裡放黃油小火不斷攪拌，一直炒到能抱團，關火自然冷卻，分成25克每個的餡。

3.蝶豆花加水煮沸，趁熱倒入冰皮預拌粉裡拌勻，並揉成光滑麵團，分成25克每個，團成圓球。

4.冰皮捏至中間厚邊緣薄加奶黃餡包好，收口捏緊，表面裹熟糯米粉，放入模具按出完成

第一步：準備食材。普通麵粉135克、轉化糖漿80克、玉米油35克、梘水2克、豆沙餡500克。

第二步：先來準備梘水。（梘水可以在某寶買到現成的，如果沒有就用鹼面加水來代替）10克的鹼面加30毫升的清水，攪拌勻均即可作成梘水。

第三步：將轉化糖漿倒入盆中，然後倒入玉米油攪拌勻均。

第四步：加入2克的梘水，攪拌勻均。

第五步：將麵粉篩入盆中。

第六步：將麵粉與糖漿攪拌勻均和成麵團。

第七步：將麵團裝入保鮮袋放到冰箱冷藏1到2個小時備用。

第八步：將豆沙餡分成55克每個，麵團分成25克每個的小團，分別揉圓備用。

第九步：手上粘少許乾麵粉，然後把麵團壓扁，再將餡放在中間，慢慢的將餡全部包嚴，最後揉勻備用。

第十步：都包好後，放到月餅模具裡，壓出月餅形狀（在放模具前，一定要在表面粘一點乾麵粉，不然容易粘到模具）。將壓好的月餅放入預熱好的烤箱，上下火185度，先烤5分鐘。

第十一步：這時準備蛋黃水。將蛋清和蛋黃分離，然後往蛋黃中倒入適量的清水（蛋黃和水的比例為1：1），攪拌勻均後備用。

第十二步：第一次烤完後取出，然後在月餅表面刷一層薄薄的蛋黃水。（蛋黃水一定要刷勻均，而且不能刷太多，否則會影響月餅的顏值）

第十三步：再次放入烤箱中烤15到20分鐘即可。

芋頭是一種很常見的蔬菜。富含澱粉和膳食纖維，口感軟糯，吃法和做法很多，喜歡吃的人也多。根據各地的口味，有的用芋頭做甜品，也有的用芋頭做菜餚。如果要說簡單的芋頭吃法，家常做法就不錯。

接下來就為大家分享幾道芋頭的家常做法，都是比較簡單，但是吃起來很好吃的。

桂花糖芋苗

這是一道甜品，是一款很有名的南京小吃，帶著軟糯的甜美和桂花的馨香。甜黨的話一定要嘗嘗。

食材：小芋頭3-5個（一定要用小芋頭，大芋頭不適合做）

配料：紅糖、藕粉、桂花蜜各適量

做法：1、小芋頭洗淨後上鍋蒸，如果時間充足可以整個的蒸，如果懶得等，切塊或切片以後蒸會比較快，蒸熟以後剝掉芋頭的皮。不過推薦整個的蒸，因為這樣能夠保持形狀，比較好看。

2、取一個小鍋，鍋內燒水，水開後放入芋頭，煮到比較軟爛後加入紅糖，關小火繼續煮。

3、拿個小碗，把藕粉先用涼水調一下。慢慢倒入鍋中，邊倒邊攪拌，有點像勾芡的手法。

4、完成之後關火，倒入碗中，撒上桂花蜜即可食用。

酸菜蹋芋頭

這是一道酸辣口味的菜，也是雲南特色做法，是我們很喜歡做的一道家常菜。

食材：芋頭3-5個。

配料：老酸菜50克、青椒2個，蔥少許，幹辣椒2個。

調料：鹽、味精、花椒粉、辣椒麵各少許。

做法：1、芋頭洗淨，切塊，上鍋蒸熟，可以蒸軟一點。然後剝皮備用。

2、青椒、酸菜切碎，蔥切成蔥花。

3、鍋內放油，幹辣椒入鍋爆香。讓後加入酸菜、青椒、芋頭翻炒。芋頭已經比較軟爛，可以一邊炒一邊用鍋鏟按壓，有點按壓成芋頭泥的那種。（這個動作在雲南方言中就是“蹋”）。

4、待鍋內食材炒出明顯香味，放鹽、味精等調料調味。起鍋後撒上蔥花即可上桌。

這道菜看起來不好看，吃起來很入味，芋頭軟軟的，口味酸酸辣辣，大人小孩都喜歡吃。