食材：雪豆 油 鹽 肉 紅辣椒 蔥 蒜 生薑做法：1.將豆剝好備用. 2.將肉切碎成肉末,將辣椒,生薑,蒜,蔥切成小碎塊. 3.先將雪豆放入熱水煮幾分鐘後撈出瀝乾備用. 4.起鍋放油將雪豆翻炒一下,放入瘦肉炒勻. .

食用材料：雪花豬肉300克、豆豉20克、鹽、生粉、醬油。

做法

1、將豆豉清洗乾淨，瀝乾水分，挑出雜質；

2、雪花豬肉洗乾淨，切成豬肉粒放在容器中；

3、倒入適量沸水焯三到五分鐘，去除血水；

4、焯過的豬肉粒放入砂鍋中，加入適量溫水；

5、將其移至煤氣爐中火燒開，轉小火煮30分鐘；

6、30分鐘後，把洗乾淨的豆豉倒入鍋中；

7、蓋上蓋子煮20分鐘；

8、用清水將適量的鹽、生粉、醬油、花生油調成漿水，倒入鍋燒開；

9、湯汁即將收干時，關火即可。

主料：

雪菜兩把

肉末一碗

輔料：

姜適量

蒜葉適量

料酒適量

生粉適量

老抽適量

糖適量

味精適量

做法：

1. 準備原料：雪菜和肉末。

2. 肉末裡放料酒和生粉。

3. 攪拌均勻醃製10分鐘左右。

4. 雪菜漂洗乾淨，切成菜末。

5. 雙手團起，把雪菜末擰乾。

6. 鍋燒熱，不要放油。

7. 倒入雪菜，幹榨。

8. 水份榨乾，把雪菜往四邊鏟一點，中間留空。

9. 在中間倒入油。

10. 倒入切碎的生薑末，炒香。

11. 倒入肉末。

12. 肉末炒到變色。

13. 將肉末和雪菜翻炒均勻。

14. 加入老抽、糖和少許水。

15. 翻炒均勻，並嘗一下，一般不用加鹽，如果覺得味淡，可加少許，出鍋前撒入蒜葉末和味精