把南瓜去皮洗淨，切成片上鍋蒸熟，然後懟成泥，放麵粉和酵母揉成麵團醒發一會，再揉成小丸子，下鍋炸至金黃撈出，在滾上白沙糖。軟糯香甜。老人小孩都很喜歡吃

簡單易學的香炸南瓜小餅的做法:

步驟 1

一塊南瓜刨絲加鹽醃漬擠水備用，蔥切蔥花，雞蛋1個，麵粉適量。

步驟 2

所有材料混合加少許水攪拌均勻。

步驟 3

倒入適量多力葵花籽油，把南瓜麵糊做成小餅小火慢炸，兩面炸成金黃撈出。

步驟 4

完成，開吃。

以南瓜包為例：南瓜去皮切塊蒸熟，壓成泥，300克高筋麵粉加入3克酵母、30克白糖、3克食鹽，加入230克南瓜泥和麵，揉成麵團，加入30克黃油，揉至黃油融合，醒1小時，案板撒乾粉，將麵團揉至光滑，擀成包子皮，包入蜜豆，收口朝下，放入烤箱密閉發酵20分鐘，撒乾粉，放入烤箱中層，180度上下火烤18分鐘。

第一：兩公斤南瓜，南瓜蒸熟，去皮，捏成南瓜碎

第二：取一個和麵的小盆，放入南瓜碎，加一些白糖（喜歡甜一點的可以多加一些），加5克左右的酵母粉，加50克左右的水（可視南瓜水分的多少適量加水），100克左右的麵粉，和勻，軟硬以平時蒸饃饃的程度就好，蓋上保鮮膜放在熱一點的地方醒發兩個小時。做成小餅炸就可以了。

1. 南瓜1000克，切成雞蛋大小塊狀，上鍋蒸熟30分鐘，涼涼去皮，備用。

2. 白麵500克，加入剛剛整好的南瓜中，加入400克水，酵母20克，白糖300克，活成光滑麵團，保鮮膜蓋住，醒發1小時。

3. 一小時後取出麵團，壓成麵餅，切成寬2厘米，長10厘米的長條狀。

4. 油鍋加熱六成熱，下鍋炸至金黃即可。香甜可口的南瓜麻糖就做好了。

【準備食材】：南瓜，麵粉，油，白糖，芝麻等。

【具體做法】

1、首先準備南瓜把外皮削去，用刀切開，去除裡面的瓜瓤，再改刀切成薄片，切好的南瓜片裝入蒸籠，冷水上鍋，把南瓜蒸透，蒸大概15分鐘。

2、把南瓜取出來倒在大碗中搗碎成南瓜泥，加入適量的普通麵粉，再次攪拌均勻，攪拌成顆粒狀，下手揉成一個稍微硬些的光滑麵團。

3、和好的麵團取出來放在面板上搓成長條，再用手壓扁，借助擀麵杖再擀的薄一些，再切成長條，不要切得太寬，麻花的生坯就做好了，抖散放一旁備用。

4、鍋中多放一些油，用中小火慢炸，炸至過程中及時地翻動，這樣會受熱比較均勻，炸至金黃酥脆，控油撈出。

5、鍋中加入半碗清水，半碗白糖，用鏟子不停地攪動，熬至表面充滿氣泡，成黏稠的糖稀狀，關火。把炸好的麻花倒進來，放上一把芝麻，快速的翻炒均勻，炸麻花就做好了。

用料

熟南瓜泥 220克

麵粉 500克

雞蛋 2個

酵母 5克

糖 75克

玉米油 10克

南瓜麻花的做法步驟

步驟 1

南瓜泥麵粉水酵母糖混合揉成光滑麵團，密封發酵至蜂窩狀態，我在室溫24度左右發酵用了大概兩個小時。

步驟 2

發酵好的麵團簡單排齊揉成團。

步驟 3

等分成自己想要的大小，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

步驟 4

取出一塊，搓成細長條。

步驟 5

對折後，擰成麻花。

步驟 6

二次對折，然後擰一個8字。

步驟 7

最後把尾巴塞到圈圈裡。

步驟 8

蓋上保鮮膜二次發酵。

步驟

發酵好的狀態，體積變大至1.5倍，表皮輕按感覺非常蓬鬆，拿起來明顯感覺變輕。

步驟 10

鍋裡倒油，加熱至插入筷子周圍不斷冒小氣泡。

步驟 11

中小火，下入麻花。

步驟 12

炸至兩面焦黃即可出鍋。火候一定要掌握好，不能太大，否則會外焦，裡面生。

步驟 13

出鍋後晾涼，外皮就是脆的，可以再撒點糖霜。

步驟 14

如果想吃外皮軟的，可以趁熱的時候在外皮上刷一層蜂蜜黃油水

取出南瓜泥，加入白糖、中粉，用麵包機攪拌約20分鐘。然後加入鹽和葵花籽油，繼續攪拌15分鐘。

麵團能拉出一個薄薄的手套膜即可，然後在麵包機裡醒發1小時。

2/9

醒好的麵團放入抹了油的案板上！

分割成20個劑子，每個50G左右。

3/9

揉圓

蓋保鮮膜醒發10分鐘。

4/9

取一個麵團，搓成長條，約45厘米。

2/3處切斷

5/9

編成麻花

6/9

放入烤盤

7/9

烤箱50度預熱3分鐘，烤箱內的溫度保持在35度左右，將麻花放入烤箱發酵、至體積變大為1.5倍。

8/9

油溫160度左右，放入麻花。

全部浮起後，轉中小火，翻面。

9/9

兩面金黃色撈出控油。