釣鯉魚用過火腿腸味的餌料，一品源的清坑一號，濃烈的火腿腸味道還有點甜香味，試了幾次，只有第一次連桿了，其餘幾次比正常漁獲稍微好點，不知道是不是我使用的問題嗎，釣鯽魚還沒試

食材準備：醃製鹹魚塊3段、蔥2棵、蒜頭3粒、生薑3片、青蒜1棵、香菜2棵、白酒半小勺、雞精少許、花椒1小把、紅幹椒6個

烹飪方法：1、先準備鹹魚塊，蔥蒜姜等食材，鹹魚塊的制作最後會給大家分享一下。

2、想讓魚更好吃，煎魚不要直接下鍋煎，記得先將鹹魚塊均勻裹上面粉。

3、再將蔥薑蒜、香菜都切好備用。怕辣的話，可以少放一些辣椒，不過，放點辣椒可以去除魚腥味的。

4、熱鍋熱油，燒至六成熱時，將油搖勻潤鍋，再放入鹹魚塊開中火開始煎魚。鹹魚塊剛放入油鍋裡不要用鍋鏟翻動，而是應該將鍋拿起來晃動幾下，魚塊跟著滑動了，就不用擔心魚塊會粘鍋了。魚塊煎好一面，再翻過來煎另一面，煎至金黃即可。

5、然後將魚塊夾出來，留下底油，倒入花椒炸香，然後撈出花椒棄之，再加入辣椒、生薑、鹹魚、雞精、胡椒粉、白酒、生抽，倒入1大碗熱開水開中火燉8分鐘左右。因為這個鹹魚，在醃製的時候，已經加了鹽、生抽、老抽，所以在這裡無需加太多的生抽了，鹽更不用再放了。

6、熬製魚湯濃稠的時候，即可撒入蔥蒜、香菜關火了。

主料：醃魚500g、幹椒30g、大蒜子15g、生薑10g、醋8g、醬油適量、鹽5g、味精3g、白糖5g、胡椒粉少許。

方法/步驟：

1.醃魚用冷水浸泡一晚，去掉過多的鹹味。浸泡好的魚塊洗淨裝盤備用。多切點大蒜子和生薑，準備幹椒備用。

2.鍋內放油燒熱，放入魚塊煎炸至兩面金黃，不要炸得過老。

3.洗鍋重新放油燒熱，加入大蒜子、生薑炒出香味。關小火放入幹椒炒出香味，加入胡椒粉、白糖翻炒均勻。

4.加入魚塊翻炒均勻。使每一塊魚都沾上辣椒。開大火加入啤酒大半瓶，要使啤酒與魚塊一樣高。

5.兩面翻動煮5分鐘讓魚肉質更加有味道，更加香嫩。起鍋前放點醬油、醋調味，收湯裝盤。