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  • 1 # 雪景

    一、材料 : 泡發黃豆300克,醃芥菜頭200克。

    二、調料 :幹辣椒, 生抽 ,老抽,白糖,醋,各 少許。

    三、做法 :

    1、將黃豆沸水中氽燙4~5分鐘,撈出,瀝乾水分,醃芥菜頭洗淨,切絲,幹辣椒洗淨切段,備用。

    2、 鍋置火上,倒入適量油燒熱,入幹辣椒段炒香後,入醃芥菜頭絲大火翻炒片刻,再調入生抽,老抽,白糖,翻炒至變色後入黃豆,大火翻至湯汁收幹,沿鍋邊淋入醋,翻炒均勻即成

  • 2 # 孤獨的狐8

    主料

    黃豆250g,雞架200g

    輔料

    調和油適量,食鹽適量

    步驟1

    把辣菜纓子用清水淘2遍,然後黃豆洗淨,蒜瓣和辣椒都切碎,雞骨架也剁好洗淨備用

    步驟2

    然後把鍋洗乾淨,稍微放一點油

    步驟3

    大約7成熱,把雞骨架放入鍋中翻炒

    步驟4

    直到炒到變色為淺色為止,放入幹辣椒段還有蒜瓣進行翻炒

    步驟5

    等煸炒出香味的時候,放入醬油適量,上色

    步驟6

    等翻炒均勻後,把辣菜纓子放入

    步驟7

    在放入黃豆,(不要放鹽)進行翻炒

    步驟8

    然後蓋上鍋蓋,中火,燉20分鐘

    步驟9

    這是我中間開鍋蓋翻鍋時候,因為醃製的菜裡有水分,然後黃豆也會有一點,本身雞肉的水分也有,所以出了一些,不用放水

    步驟10

  • 3 # 半瘋癲小狐狸

    、準備好需要的材料。適量的芥菜疙瘩、鹽、細辣椒粉、植物油、白米醋和大蒜末。

    2、將芥菜削去老皮洗淨,切成兩半或三瓣。

    3、芥菜切成小塊。

    4、大鍋裡多放些水燒開,把芥菜絲放進去用筷子撥勻都沾上熱水就馬上關火,馬上撈出。

    5、放在涼水管下多衝一會,讓芥菜完全變涼。

    6、撈出放在能漏掉水的容器裡控淨水。

    7、等待的時候可以把油燒熱澆在辣椒麵上,製成油潑辣子晾涼

    8、把辣子和其他的拌料都放入控淨水的芥菜絲中用手翻拌均勻即可

    經過熱水汆燙已沒有了苦味不需要放糖,沒有了苦味,但是多了油潑辣子的濃香味

  • 4 # 好像ffu

    食材::芥末粉刺、精鹽、味精、白芝麻、辣椒麵、大豆油(油炸和冷卻)、香醋。

    做法:

    1.首先,將從地上挖出的芥末粉刺洗淨,颳去皮膚(或直接保存),擦拭成絲狀,放入盆中備用。

    2.然後,將適量鹽倒入盆中(正常情況下,10公斤芥末粉刺和1公斤精製鹽)。攪拌均勻,放在一邊醃製6-8小時。果汁完全分泌後(用輔助重物滾動或用手直接抓住),然後倒出其中所有剩餘的水。

    3.控制芥末粉刺水分後,加入3兩辣椒麵(重量以10公斤為準,如無特殊說明,按本標準均勻加入其他輔料)、3兩大豆油(炒涼)、3兩白芝麻、,還有2兩杯味精。

    4.最後,將半公斤香醋充分揉捏後放入容器密封。如果數量大,一些人會選擇傳統的酒瓶或玻璃器皿,然後將其存放在陰涼通風的地方。2-3個月後,可以取出食用。

  • 5 # ----LRIS

    配料:

    芥菜頭5斤、味極鮮3兩、黃豆醬油1袋、花生1斤、芝麻3兩、辣椒麵1兩、蒜瓣3兩、白糖2兩、味精15克、鹽2.5兩

    烹飪步驟:

    1.把芥菜頭洗淨,削去鬚子。

    2.芥菜頭擦絲。

    3.放入鹽,帶一次性手套拌勻,壓實。靜置過夜。

    4.花生煮熟。

    5.大蒜撥開洗淨。

    6.用刀拍成爛,再剁碎。

    7.鮮姜切絲。備好糖、味精、醬油,辣椒麵。

    8.把蒜末、薑絲和7中的全部材料放入芥菜絲中。

    9.把芝麻炒熟。

    10.熟芝麻和煮好的花生米也放入芥菜絲盆中。帶一次性手套拌勻。

    11.醃菜缸和蓋子用開水消毒。

    12.把醃菜放入,不要太滿,8成即可。

    13.蓋上蓋子,密儲陰涼處儲存,兩週後即可。

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