先把糯米稱好，洗幾次水清澈，浸泡8小時（冬天12時候）米可以輕易捏碎

在電飯煲蒸盤上墊一層紗布，把米倒入，在米上面灑上一層水，蒸熟就好了，中途看一下，太乾了就再撒一點水

把酒曲全部撒上去，倒入純淨水攪拌均勻

放入先準備好的容器上，輕輕壓一下，中間弄一個空，便於中Tiguan察

放入酸奶機按下米酒功能（沒有酸奶機）可以用一個玻璃瓶裝，放入保暖的空間，12小時觀察一下，那個小洞上會有一點水，那個就是客家王酒，而且還能聞到一股淡淡的酒味

其工藝相當簡單，但要做好也需要用心。客家米酒是用糯米為原料釀造的，每年過了冬至，客家婦女就把酒缸、酒甕、大鍋等蒸酒器洗乾淨，準備做酒了。

傳統的做法是：先將糯米用水泡透，然後瀝乾水，將米盛進木製的飯甑，再把飯甑放入預先舀入適量清水的大鍋，用柴火將原料蒸成“酒飯”。“酒飯”金黃金黃的，粘粘乎乎的，聞起來很香。小孩子經常盛上一大碗“酒飯”，往裡面加白糖，吃起來特香。

選料：黃酒選取糯米為原料，晚季稻更好

浸泡：把糯米浸泡一天左右，夏天半天即可；

蒸米：入甑進鍋蒸，黃酒又稱蒸酒，蒸米環節很重要，先用大火加熱，沸後再用文火，將米蒸熟蒸透，而又不糊不焦(如果米粒焦糊，黃酒將有殘味，制酒失敗)；冷卻：將蒸熟的米起鍋攤開晾涼；加入酒曲：在糯米內拌入酒曲，據說這種酒曲演變自畲族，由一二十種藥材配製而成，相當於天然菌類；

發酵：將拌好酒曲的糯米放入陶器壇中發酵，大約24小時後，壇內溫度自然上升，澱粉開始轉化為糖份，冬天則用棉被或者稻草包裹罈子保溫。自然發酵七日左右後轉入大缸中，封好口放置兩三個月。(其實發酵兩週左右就可以取酒，但為了讓糖份更好轉化為酒精，保存稍久酒質會更好。)取酒：壓榨酒糟，分離汁和酒糟，把酒汁盛入壇中，用碗蓋住，再用另一個碗反扣，以防雜物落入。

炙烤：在罈子四周圍上穀糠或者稻草，陰火炙烤一天，把酒煮沸，既滅菌又讓酒的口感更醇香。

封壇飲用：自然冷卻，放置一週後，淘汰沉澱物，封好酒壇放置，待隨時飲用。