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  • 1 # 小嬋動漫3a2a

    第一道:鹽水煮對蝦

    在大蝦的各種做法中,這是味道最鮮嫩的一種做法,可以最大程度上保留大蝦的營養成分。它的做法也很簡單,將大蝦用淡鹽水清洗兩遍後,在大蝦第二節殼的地方,用牙籤把蝦線取出。鍋內加水,涼水放入大蝦,加入適量的鹽,蔥段,薑片,花椒,八角,開大火煮,水開後再煮2-3分鐘。煮熟的大蝦不要著急撈出,關火後,可以在鍋中浸泡片刻,使大蝦能夠更入味,上桌前撈出裝盤即可。大蝦吃的時候可以蘸薑汁,也可以直接食用。

    第二道:蒜蓉蒸對蝦

    將大蝦清洗乾淨後,給大蝦開背,去除蝦線,去掉蝦槍,蝦鬚,蝦腿等。將大蝦展開,平鋪在盤子內,上鍋蒸5分鐘。熱鍋涼油將蒜末炒香,加點生抽,蠔油,翻炒均勻,製成蒜蓉。在每個大蝦的蝦背上放一勺蒜蓉,上鍋再蒸一分鐘,出鍋後撒點蔥絲,薑絲,辣椒絲,點綴一下即可。

    第三道:油燜對蝦

    把大蝦清洗乾淨後,把蝦鬚,蝦槍剪掉,然後給大蝦開個背,用牙籤把蝦線取出。熱鍋加油,油熱以後,放入大蝦,煸炒至大蝦變色,然後加入蒜粒,薑末炒香。用鏟子背按壓一下蝦頭,把蝦油都擠出來,放入白糖,料酒,生抽,蠔油,翻炒上色,蓋上鍋蓋,小火燜5分鐘,直至大蝦熟透,即可出鍋裝盤。

    第四道:香辣對蝦

    如果您感覺鹽水煮大蝦味道太單一的話,可以試試這道香辣蝦的做法。首先,把大蝦清洗乾淨,開背後,取出蝦線,控水備用。熱鍋加油,油溫燒至五成熱,放入大蝦,小火炸至變色,然後撈出,然後調成大火,等油溫升至七八成熱,把大蝦放進去復炸,二次復炸後的蝦更酥脆,復炸30秒後,撈出就可以。鍋內留底油,小火把蔥,薑末炒香,放入重慶火鍋底料,小火炒出紅油,下入芹菜段炒熟,再放入大蝦,翻炒均勻即可。

    第五道:芝士焗對蝦

    這道蝦特別適合老人和孩子吃,不失鮮嫩又增加了芝士的味道,特別好吃,做法也很簡單。首先,將大蝦處理乾淨,開背去除蝦線後,用鹽,黑胡椒粉,料酒,把大蝦醃製10分鐘。用刀刃輕輕把蝦肉剁碎後,把大蝦的蝦背向上,平鋪在烤盤內,撒一點蛋黃醬,再撒一點芝士條,放入烤箱內烤,上火200度,下火180度,烤10分鐘即可。每款烤箱的溫度有差異,在烤制過程中要注意觀察芝士和大蝦的變化。

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