1、鴨子清洗乾淨，從肚子中間劈開，鴨爪和鴨翅剁下來，以防烤的時候烤焦。

2、鴨子用牙籤在肉多的地方紮上小眼，然後放入切碎的洋蔥、生薑、花椒、八角、香葉，兩勺生抽、兩勺蠔油、一勺老抽、一勺蜂蜜、一勺胡椒粉。

3、給鴨子做個全身按摩，多揉搓一會兒，然後將鴨子連同所有材料、料汁裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏醃製一天兩夜，這樣便於鴨肉更好的入味。

4、烤箱預熱180℃，將鴨子放在烤架上，下面放上一個烤盤，烤盤裡墊上錫紙，這樣烤的時候油直接滴在錫紙上。鴨嘴、翅膀和大腿尖處用錫紙包起來

5.烤至40分鐘的時候拿出來再刷上一層料汁，烤至一個小時的時候拿出來刷上一層蜂蜜水，再放進烤5分鐘，這樣外皮色澤紅亮脆皮。

原料

more

鴨子 (半隻)

蔥段兒 (適量)

薑片兒 (適量)

大料 (適量)

花椒 (適量)

料酒 (適量)

醬油 (適量)

蜂蜜 (適量)

1/鴨子放入大一些的容器，放入蔥段兒、薑片兒、花椒、大料、料酒、醬油，均勻塗抹在鴨子身上，醃製1－2個小時。

2/醃製好的鴨子，表面均勻塗抹蜂蜜；

3/烤箱180度預熱，中層50分鐘左右，下層放上蓋了錫紙的托盤；

4/薄薄的片兒，鴨架子放蔥姜煮湯，做好的鴨湯再放鹽佐味兒。

5.美味又好吃的宰烤鴨正確方法完成開吃了。

殺一隻新鮮鴨子，焯水去除血水，加入老抽、生抽、薑末、蔥花、花椒粉和八角粉等進行醃製。

醃製好後放在通風處將表皮晾乾，用刷子蘸脆皮水均勻刷遍鴨子全身，然後放入烤箱烤制30分鐘（時間可根據實際情況調整）

生鴨的宰殺過程和技巧,也決定了烤鴨最終的顏色、體型的飽滿程度。所以對於生鴨的宰殺必須要注意他的各方面技巧和細節,因為他影響著生鴨的外觀,所以對於生鴨的宰殺就是要講究一定的技巧,盡量做到讓鴨子看起來美觀漂亮！在生鴨宰殺的時候,它是有一些技巧存在的,所以要學會生鴨宰殺的特殊技巧,一般是選擇下巴邊上下刀宰殺,做到一刀封喉,因為這樣做既可以保留完整的生鴨體型,還不會讓生鴨的血濺的到處都是,可以有效的避免把生鴨弄髒,最主要的是可以一次到位,不會浪費時間和鴨子作鬥爭。