1、第一天：幹海參沖洗乾淨，放在一個乾淨無油的容器內接純淨水，水沒過海參為宜，加兩託冰塊放冰箱低溫泡發；

2、第二天：冰箱拿出換水後放冰箱低溫泡發（方法同第一天）；

3、第三天：冰箱拿出涼水放入乾淨無油不鏽鋼鍋內煮，水開後小火煮40分鐘左右，筷子夾起兩邊下沉最好；自然冷卻後放入容器，用剪刀沿肚皮開口出撿來，去掉沙嘴沖洗乾淨，接純淨水沒過海參，加入兩託冰塊繼續放入冰箱低溫泡發；

4、第四天：冰箱拿出換水後放冰箱低溫泡發（方法同第一天）

步驟 2

從冰箱取出海參用保鮮膜逐一包好，放入冰箱冷藏層，隨吃隨拿～

步驟 3

泡發前後比對

步驟 4

一週的量，每天來頭～

1.泡軟：先將幹海參放到無油的容器裡，加入適量的水沒過海參，放入冰箱保鮮層0～3℃的環境下浸泡2～3天，每天換水1～2次，直至海參泡軟。（海參泡軟的標準：海參無硬芯，整體都泡透、泡軟）

2.清洗：把泡軟的海參沿腹部切口縱向剪開並去除海參沙嘴（海參頂端白色固形物是海參牙齒不可食用），海參內壁中的內筋含有豐富的營養物質不能去除，沖洗乾淨海參的內、外壁即可，不要用手使勁搓洗。

3.一次煮：海參上火煮，鍋內的純淨水要盡量多些以便海參煮軟，水開後再調製小火繼續煮50-80分鐘停火，至海參煮軟。待鍋具裡的水和海參自然涼透，挑選手感較軟的海參單獨取出直接跳至第5步。（海參煮軟的標準：用筷子夾起海參，兩端自然下垂，軟軟的顫悠悠的感覺）

4.二次煮：將煮軟的海參挑選出後，如果有稍硬的海參需進行二次火煮，水開立即停火。待鍋具裡的水和海參自然涼透即可。

5.漲發：最後，把涼透的海參放入盛滿純淨水的容器裡，再放進冰箱裡保鮮層（0-3℃）繼續泡發1～2天，每天換水1～2次。漲發時間可以根據個人口感要求的不同來泡發。

幹海參置於0到5度冷純淨水24到36個小時，中間換水2次，去掉海參體內前端牙狀物，添純淨水上無油鍋加蓋煮沸後，中火煮40到60分鐘，再換0到5度冷純淨水泡24到36小時左右，中間換水2次，直至發泡到幹海參2倍左右。

海參泡發方法：

1、將幹海參用自來水沖洗1分鐘，洗掉表面浮塵。

2、然後將幹海參置於0-5度冷純淨水24-36個小時，中間換水2次直至將海參泡軟。

3、將泡軟的海參從腹部縱向剖開，去掉海參體內前端牙狀物。

4、添純淨水上無油鍋加蓋煮沸後，用中火煮40-60分鐘，煮到能將海參輕輕掐透。

5、換新的0-5度冷純淨水，泡24-36小時左右，中間換水2次，直至發泡到幹海參2倍左右長度即可食用。

6、切忌：水發時沾油、鹼、酸。

海參在泡發之前先要去除沙嘴，因為沙嘴口感極差而且沒有營養。下面詳細解說海參的沙嘴在什麼位置，以及如何正確的去除沙嘴才不殘留沙粒。

1、海參在去除沙嘴之前先要回軟，就是把幹海參放在清水中浸泡至無硬芯（泡至用手捏的時候有Q彈的肉感，中間沒有硬芯就可以了），如果是拉缸鹽海參則可以省去浸泡的步驟，因為拉缸鹽海參本身就是溼參，洗淨就行。

2、取一隻海參放在掌心，腹部朝上（沒有刺的那面就是腹部），你會發現海在的腹部有一條切口，這個切口是加工海參時用來去除內臟的。用剪刀沿著這個切口剪到頭部，再向後剪到距離尾部大約1/3處。

3、海參頭部有一個呈菜花狀的東西，黑黑硬硬的，這個東西就是海參的沙嘴，與沙嘴相連的白色東西就是海參的牙齒，把它和沙嘴一起去掉就可以了。去沙嘴和牙齒的方法很簡單，用指甲刮幾下就掉了。

4、去掉沙嘴和牙齒後，再把海參的腹部翻開，你會看到腹部裡面有幾根白色的肉筋，用剪刀的尖把這幾根肉筋全部挑斷就可以了，這樣有利於海參脹發(這些肉筋千萬別扔，營養價值極高，可以做湯)。

5、最後，再把海參裡裡外外都沖洗乾淨，去除海參沙嘴的工作就全部完成了，接下來就可以進行泡發的工作啦。

1、先用冷水把幹海參浸泡1天，用刀剖開肚子，取出內臟洗淨

2、然後放入暖水瓶中，倒入開水，蓋緊瓶蓋，發10小時左右。在這中間可倒出檢查一次，挑出部分發透的嫩小海參。發好的海參，泡在冷水中備用。泡發海參切勿用含鹽的水，也不能同油接觸，發好後最好馬上食用，以防變質

3、取適量海參用清水泡12小時(夏天放在冰箱保鮮層)。

4、然後破肚去筋去沙嘴洗淨。

5、放在無沾油鍋煮開後再用文火著1個小時。

6、煮後去沙嘴、牙：水煮後，去除海參沙嘴及環形牙，不要斷筋或去筋。

7、 加入適量純淨水放於冰箱保鮮48小時(滿24小時後再換一次純淨水)後即可食用。

8、如果你泡發多了一次食用不完可放冰箱冷凍存放。

特別提醒大這有：煮、泡海參的鍋或盆切記油腥，海參遇油就化了。