二十分鐘左右

1、紅鱘洗乾淨去頭。背脊下刀不切斷，料酒、薑片、鹽醃製10分鐘，洗乾淨備用。

2、大蔥切絲、薑片墊底，擺盤，面上放點小米椒，蒸制20分鐘。

3、放入大蒜、小米椒、鹽、味精、雞精、花椒麵、蠔油、生抽、蒸魚豉油攪拌均勻。

4、把蒸出來的水倒掉，蔥絲、薑片夾出去，佐料到在魚上，加入香菜或者小蔥。

食材：

大米200g、干貝50g、紅膏鱘300g、蟹肉棒、雞腿菇、魚卷、生薑、大蔥、香菜、鹽、胡椒粉、醬油

做法：

1、將東方米道五常稻花香大米淘洗乾淨；

2、加入足量水浸泡一個小時左右；

3、然後倒入鍋中，加入少許水開始煮粥；

4、生薑切片，放入鍋中爆香；

5、紅鱘洗淨，切麵裹上面粉，下油鍋裡煎；

6、接著加入干貝炒香；

7、不用炒熟，直接盛起來備用；

8、將煎好的紅鱘倒入粥中；

9、再加入適量水；

10、加入少許鹽、胡椒粉、一點醬油攪拌均勻；

11、再加入香菜、蔥末；

12、接著煮兩分鐘即可。

　　紅膏鱘要蒸60分鐘左右。　　紅膏鱘，營養價值極高，對小孩夜尿、老人腎袁尿頻、神經衰弱、身體虛弱、貧血、小孩佝僂症、病後產後均有益處。　　鱘喜棲息在溫暖而誨水含鹽度適中，餌料豐富的近海、內海、海灣、河口、港漢中，我省閩江口氣候溫和、海淡水交匯、水質胛美餌料充足，著名的琅蛙紅鱘就產在閩江口近海。琅歧紅鱘個大肉肥、膏紅、鮮美，風味獨佳，是海產的珍品。現已發展人工養殖紅鱘三幹畝，供應福州市場，有時也出口。

紅膏鱘是紅膏蟹的一個種類，二者之間不存在較大的區別。

1、紅膏鱘：喜棲息在溫暖而誨水含鹽度適中，餌料豐富的近海、內海、海灣、河口、港漢中，福建省閩江口氣候溫和、海淡水交匯、水質胛美餌料充足，著名的琅蛙紅鱘就產在閩江口近海。琅歧紅鱘個大肉肥、膏紅、鮮美，風味獨佳，是海產的珍品。現已發展人工養殖紅鱘三幹畝，供應福州市場，有時也出口。

2、紅膏蟹：是甲殼類動物，身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸。在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區，也有一些棲於淡水或陸地。它們靠母蟹來生小螃蟹，每次母蟹會產很多的卵，數量可達數百萬粒以上。常見的螃蟹有大閘蟹、梭子蟹等。

1.品種不同

紅鱘 即 鋸緣青蟹，是梭子蟹科、青蟹屬甲殼類動物。

紅膏蟹，是海中螃蟹的一種。

2.形態特徵不同

紅鱘，頭胸甲卵圓形，背面隆起而光滑，因體色青綠而得名。頭胸甲的胃、心區有一個明顯的"H"形凹痕，胃區有一細而中斷的橫行顆粒隆起，前側緣短於後側緣，具9枚等大的齒。雄性腹部呈寬三角形，雌性腹部呈圓形。

紅膏蟹，雄性臍尖而光滑，螯長大，殼面帶青色；雌性臍圓有絨毛，殼面呈赭色，或有斑點。因渾身膏紅，故名"紅膏蟹"。

1、品種不同。

紅膏鱘：紅膏鱘是海中螃蟹的一個種類。

菜蟹：一般指的是鋸緣青蟹，十足目短尾次目梭子蟹科青蟹屬的一種。

2、蟹尾不同。

紅膏鱘：蟹尾呈球形的。

菜蟹：蟹尾成細長三角形。

3、膏色不同。

紅膏鱘：個大肉肥、膏紅。

菜蟹：頭胸部寬大，膏淺黃，螯足粗壯稍不對稱，長節的前緣有3刺，道後緣有2刺。

4、分布地點不同。

紅膏鱘：主要產自福建浙江等地的江河入海口和近海、內海內、海灣一帶。

菜蟹：主要分布在南海海域。