食材

食譜熱量：495(大卡)

主料

紅薯兩個

糯米粉100克

方法/步驟

準備好紅薯、糯米粉、白糖、黃冰糖。

把紅薯洗乾淨，放在電壓力鍋內煮熟後，剝乾淨皮。

把剝乾淨皮的紅薯放在案板上，用切菜刀切成薄片，再切碎。

把切碎的紅薯放進容器中，用飯勺再次壓碎，如果感覺紅薯泥太乾，可加少量溫水一起按壓。

把白糖倒入容器中，攪拌均勻，待白糖融化後，再倒入糯米粉攪拌均勻。

在案板上灑上少許幹糯米粉，把糯米粉紅薯泥放在上面，用手取下一小塊，大概10克左右，雙手搓圓。

小鍋內放適量清水燒開，當水冒大泡時，放入黃冰糖，待糖融化了，再放入糯米粉紅薯丸子，蓋上蓋子煮10分鐘，看到丸子全部浮起來了，就說明熟了，關火出鍋，軟糯香甜，嫩滑細膩，好吃到停不下來。

END

注意事項

白糖的量隨個人喜好隨意增減。

食材：涼薯2個，麵粉180克，白糖適量，油適量

做法：

1.涼薯洗淨，去掉頭尾，放在蒸籠裡大火蒸熟

2.熟涼薯去皮

3.搗成涼薯泥，加白糖一起攪拌

4.加麵粉一起拌均勻

5.鍋中倒入植物油，油燒至五成熱時，用小勺取適量涼薯泥在掌心，輕輕揉圓後，用雙手交替著來回搓圓，然後放入鍋中，開中小火炸

6.要翻動丸子

7.丸子炸至金黃時，就可以關火了，然後利用熱油的溫度再虛炸二至三分鐘後即可出鍋。

主料：紅薯、玉米澱粉、糯米粉。

輔料：泡打粉、米酒、幹桂花、白糖。

調料：食鹽少許。

制作步驟：

1、把紅薯洗乾淨去皮，然後改刀成小塊，放入蒸鍋中蒸10分鐘左右。

2、蒸好的紅薯拿出，放入容器搗碎成泥，越碎越細膩越好，加入白糖攪拌均勻。

3、然後把糯米粉、玉米澱粉、食鹽、泡打粉加入紅薯泥中，揉成均勻的紅薯麵團。

4、把紅薯麵團分成若等分，搓揉成長條狀。

5、把搓揉成長條的紅薯面分成均勻小麵團，再用手搓搓成圓形丸子自己裝。

6、起鍋燒油，油溫5層熱左右把搓好的紅薯丸子放入油中慢慢浸炸，等丸子都漂浮起來撈出，再把油溫升到6層把紅薯丸子復炸一遍。

7、把炸好的丸子放入碗中，此時就可以當作休閒零食小吃了。

8、鍋洗乾淨，放入適量的清水，再放入米酒，大火燒開，緩緩勾入水澱粉，使米酒湯成糊狀，最後放入一點幹桂花攪拌均勻。

9、把米酒糊淋在紅薯丸子，這道菜就制作完成了。

制作小貼士：

1，蒸紅薯的時候一定要蒸透，可以根據個人愛好選用用紅心、白心或黃心紫薯做。

2，用糯米粉制作紅薯丸子，要加適量的泡打粉，不然口感會發硬不鬆軟。

3，制作時加入白糖不僅是為了增加甜度，而且還有使外面炸出來更漂亮。

4，紅薯和糯米比例是2：1，泡打粉放入3g左右就行了。

5，炸的時候油溫5層熱時下入紅薯丸子，先炸定型，然後轉小火浸炸至丸子浮起撈出，把油溫升到6層熱，再次復炸一遍。

6，炸的時候，火候要控制好，不能太大，也不能小，油溫太高容易外糊內沒熟，太小紅薯丸會散開。