用料

韭菜適量，豆腐適量，粉條適量，麵粉500克

餡料調料：十三香適量、五香粉、花椒粉適量、包子餃子餡調料粉適量、蠔油適量、食用鹽、食用油（熟後晾涼）適量

步驟 1，韭菜洗淨瀝水、粉條洗淨用涼水浸泡

步驟 2，用剛燒開的滾燙的開水和麵（一手慢慢倒水，一手用筷子攪拌麵粉），剩餘少許乾麵粉時停止加水，攪拌成面絮，晾涼後下手揉成麵團，靜置30分鐘

步驟 3，韭菜、豆腐、粉條均切成大小，依次加入十三香、五香粉、花椒粉、包子餃子餡調料粉、蠔油，然後淋上晾涼的熟油，攪拌均勻備用

步驟 4，靜置好的麵團揉光滑，切一塊搓成長條，再切成大小相等的劑子，然後擀皮兒

步驟 5，餡料調入適量食鹽，開包了，

步驟 6，全部包好後，冷水上鍋蒸，上氣兒後中大火蒸8～10分鐘

1、豆腐焯水瀝掉多餘水份，鍋中放入油、肉餡、蒜末、薑末、辣椒粉、胡椒粉、醬油、蠔油、鹽糖小火炒香，最後加入豆腐蔥花拌勻。

2、手放進去不燙的溫水450克加入酵母5克，靜置5分鐘左右，等待酵母活化。加入中筋麵粉750克，用筷子攪成絮狀。上手把所有的面揉成團，醒發漲到1.5倍至2倍大左右。

3、取出發好的麵團，先按壓排氣一下，搓成長條狀，揪成每個同等大小60克一個的小劑子，差不多可以分成20個。每個小劑子再按壓搓揉成小圓球，擀成皮。

4、包入餡料，二次醒發15分鐘，鍋中上汽後上籠蒸20分鐘，關火悶5分鐘即可

用料

普通麵粉 250克，發酵粉 3克

素餡配料：

韭菜 適量，豆腐 1小塊，粉條 適量，胡蘿蔔 1小節，木耳 適量，溫水 120克，耗油 2勺，十三香 適量，花椒 10粒，生抽 4勺，鹽 適量，食用油 適量

做法步驟



1、豆腐切小塊，放平底鍋煎成金黃



2、韭菜切成小節粉條提前泡發，煮軟，涼涼切成小段胡蘿蔔切成小丁兒，平底鍋放油也煎一下木耳提前泡發，也切成丁把木耳、蘿蔔、豆腐、韭菜、粉條放盆裡



3、找一個小鍋，燒油（家裡的食用油就可以）放花椒提味道，花椒發黑撈出來，油燒熱涼涼備用



4、加生抽，可以稍微多放一些，增加顏色和提味



5、加鹽，適量



6、加耗油，適量



7、加十三香，少放一點有個味道就行



8、放入加熱後的油



9、攪拌均勻備用，嘗下鹹淡，淡了加鹽，要比平時直接吃鹹一點包出包子正好，要不然會比較淡（這個餡味道好到你想直接吃掉，哈哈）



10、提前發好的面（怎麼發麵可以看我之前的發布）



11、排氣，切成小塊



12、擀皮，擀成邊緣薄中間厚的皮



13、包餡



14、捏成包子



15、留有空隙放加了冷水的蒸鍋，改蓋醒發20分鐘，中大火蒸20分鐘，時間到了不要著急打開，悶兩分鐘開蓋



16、好啦



17、當早餐非常棒！

包子餡的做法：老豆腐切丁油熱下鍋煎至金黃，粉條切碎放一勺食用油一勺老抽攪拌均勻，油熱下蔥薑蒜末炒香➕一勺豆瓣醬炒勻，然後把豆腐粉條和蒜苗下鍋翻炒均勻，➕鹽雞精十三香生抽蠔油調味即可。

— 食材清單 —

主料:

豆腐250克

輔料:

韭菜50克胡蘿蔔50克粉絲少許木耳少許麵粉300克酵母3克溫水180克

— 烹飪步驟 —

1· 準備好食材，豆腐切丁，木耳提前冷水泡發切碎，胡蘿蔔切絲切碎，韭菜切碎

2· 加入兩勺生抽

3· 兩勺蠔油

4· 一勺鹹鹽

5· 小半勺花椒粉

6· 澆上適量熱油，熱油的時候加幾顆花椒粒與蔥段炸一會，油會更香

7· 攪拌均勻

8· 麵粉+水+酵母和好麵團，發酵至兩倍大，發酵好的麵團呈蜂窩狀，麵團排氣後搓長條，分成60克左右的小劑子，按扁擀成圓形，包入豆腐內餡

9· 收口

10· 水開上鍋蒸15分鐘，關火後蓋蓋燜3分鐘再開蓋

答：豆腐粉條包子餡的做法是：先將粉條用溫水泡一個小時後用開水煮五分鐘撈出過涼切成小段備用。

將豆腐用水焯一下去除豆腥味切成小丁，把粉條和豆腐丁放在盆裡加入食用油，生抽，老抽，雞精，鹽，胡椒粉，香油，愛吃辣的再切點小辣椒碎或放點辣椒油攪拌均勻即可。