食材：豇豆1000克、糖醋蒜2只、泡姜15克、泡野山椒30克、幹辣椒、米白醋350克、高度白酒100克、食鹽300克

4、先在燒好的白開水中放入300克食鹽，攪拌均勻晾涼備用。然後把豇豆用清水沖洗乾淨，再放到室外太陽底下晒乾水分

5、再把晒乾水分的豇豆取三到四根合在一起打成結，再放入提前清洗乾淨無水無油的玻璃瓶中，放入一半滿時再放入幹辣椒、泡姜、糖醋蒜掰成蒜瓣放入瓶中

一、準備食材:

豆角（若干）

薑片（適量）

小米辣（適量）

大蒜（適量）

食鹽100克

冰糖50克

高度白酒30克

大米（適量）

二、做法

1.把豆角清洗乾淨後，我們要把它放到菜籃子中，給它控幹水分，把豆角表面的水分，給它完全瀝乾。

2.然後我們要準備一個小碗，碗中加入一些大米，再來加入適量清水，去對大米進行淘洗，把裡面的淘米水瀝出備用。用淘米水來醃豆角味道會特別棒，因為淘米水中富含了，豐富的澱粉。

3.豆角經過兩個小時的晾曬以後，它的表面會變得非常乾爽，一點水分都沒有。然後，我們再準備一個乾淨的玻璃瓶，玻璃瓶一定要確保無水無油，這樣豆角在醃製的過程中，才不會變質。

4.接著，我們要把晾乾水分的豆角，放到玻璃瓶中，用手給它按壓緊實後，再加入我們剛剛準備好的大蒜，生薑，小米辣，並加入100克的食鹽，50克冰糖，30克的高度白酒殺菌消毒，使得豆角在泡製的過程中，也不容易變質。

5.最後我們要往豆角中，加入我們剛剛準備好的淘米水，淘米水的量一定要完全沒過豆角。如果家裡有石頭，或者是其他重物的話，可以用它們壓在豆角的表面，把豆角完全壓到淘米水裡面，或者是用兩根筷子交叉也可以。

6.最後我們要蓋上蓋子，把豆角密封起來，給它放到通風陰涼的地方，泡個兩三天。等時間到了以後，我們會發現這個時候的豆角，已經變得微微發黃，就可以取出來開吃了。想要豆角味道變得更酸的話，可以讓它再多泡上幾天。

備用食材：豇豆500克，食鹽100克，尖椒4個，水1000毫升，冰糖30克

制作過程：第一步，豇豆準備出適量，將其摘去兩頭，仔細清洗乾淨，然後將豇豆放在通風口控幹其表面的水分的，豆角處理好後；

第二步，將準備好的水放入在鍋中，加上點食鹽和冰糖，大火將其煮開，看到冰糖和食鹽完全融化，便可關火，讓其在室溫下冷卻至涼；

第三步，這個過程中準備出要存放酸豆角的容器，將其事先殺毒處理，並且保證無水無油，之前控幹水的豇豆幾條為一組，將其盤成卷；

第四步，放入在處理好的容器中，依次將所有的都處理好，小米辣幾個清洗乾淨後記得控幹水，放在盛放豆角的容器中；

第五步，加入事先冷卻好的鹽水，同時加入2大勺的白酒，記得不要倒滿，差不多到瓶子的九分滿便可，用一張保鮮膜封住口，然後再加上蓋子，放在陰涼地方醃製，差不多三四天便可看到變色了。