關於這個問題，在使用泡打粉和酵母一起發麵的正確方法是，將泡打粉與麵粉按比例放好，然後用溫水合在一起，再加入適量酵母揉成麵團即可。

如果發麵需要加泡打粉和酵母，最正確的方法就是：在和麵以前根據麵粉的多少按比例把泡打粉和酵母放進乾麵粉裡，拌勻後加水和麵就行了，這樣效果真的很好。

首先準備5克酵母粉和5克糖用溫水化開，盆中取500克麵粉加入3克泡打粉攪拌均勻後，用化開的酵母水和麵，揉至光滑而且軟硬適中的麵團，蓋上保鮮膜放在溫暖處醒發至兩倍大就可以做饅頭包子和花捲了。

我們以500克麵粉為例：首先，將麵粉與泡打粉5克混合拌勻，另一個容器中放入酵母3克，加溫水250克攪勻後倒入麵粉中揉成麵團，密封好後即可等待發酵了

將麵粉和泡打粉以30:1的比例進行混勻，在用溫水和麵，水分均勻之後，揉成麵團，再靜置發酵十幾分鍾即可。

泡打粉是生活中非常常用的一種發酵劑，它和普通的酵母不同，泡打粉主要是利用各種化學元素合成的物質，而酵母是自然生長的菌類，但他們的功效都差不多，都是讓麵團發酵，從而讓麵團在烹飪過程中變得鬆軟可口。

在發麵中放的泡打粉，可以起40分鐘到1小時的作用。想做發麵的饅頭，泡打粉和酵母粉可以都一起使用，放入一定量的酵母粉和泡打粉以後，將面在溫熱的環境中放置40分鐘到一小時，40分鐘到一小時就可以基本發酵完全了，可以蒸饅頭了。

泡打粉發麵需要多長時間：泡打粉發麵是化學反應，起效快是其主要特徵，因此，泡打粉發酵麵團僅僅需要十幾分鍾，受環境的溫度影響不大，受麵團的溼度影響相對較大。

蒸饅頭時把泡打粉放進麵粉裡揉好即可，具體做法如下：

用料：中筋麵粉 500g、乾酵母 一小勺（5g）、糖 一小勺、清水 270g、泡打粉 5g

1、首先先在麵粉上挖個坑，加入酵母粉、白糖和牛奶（或者清水）攪拌均勻。

2、然後用手將面絮和成一個光滑的麵團（要先把手洗乾淨）。

3、再放入一個乾淨的容器中，蓋上保鮮膜（或者蓋子），放在溫暖的地方發酵1-2小時即可。

4、等麵團發至2倍大時，將麵團再一次揉至光滑（注意要把手洗乾淨）。

5、最後把麵團切成一個個劑子，即可制作饅頭或者包子了。

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用泡打粉發麵蒸饅頭，一般可通過浸泡、發酵、燜煮等方式進行。用加熱的玉米汁浸泡玉米渣，然後加入泡打粉，並放置10分鐘。混合高筋麵粉、玉米粉後，倒入玉米汁、玉米渣，加入白糖、植物油混合均勻。

把麵團放在室外進行發酵，然後把每一份麵團擀成長方形，再捲成圓柱體，放入蒸鍋，大火蒸15分鐘。