可以。

桂花糕是用桂花做成的，所有的桂花都可以制作桂花糕。桂花分為金桂、銀桂、四季桂、丹桂這四種，其中金桂的香味最濃郁，所以用金桂來做桂花糕味道是最濃的。但在放桂花時不可過量，以免食用後出現不良反應。

桂花糕有三百多年的歷史，是中國的一道特色傳統小吃。桂花糕種類繁多，有水晶桂花糕、軟炸桂花糕、芝麻桂花涼糕、桂花炒年糕、桂林桂花糕等等，滿足了人們對味道的不同需求。

可以做

桂花分為金桂、銀桂和丹桂，最適合做糖桂花的是金桂，顏色好看，香氣濃郁。搖落的桂花香氣足、水分少，最適合做糖桂花。將搖落的桂花細細撿去雜質，晾曬後就成了做糖桂花的最佳原料。

糖桂花做法如下：

1、採摘新鮮桂花，新鮮的桂花用篩子篩除花梗和雜質，精選出花瓣完整，色澤金亮的桂花。

2、這是搖落的桂花，和採摘的新鮮桂花相比，顏色更黃些。

3、桂花中加入少許鹽醃製淹10分鐘。

4、一份桂花準備2份的糖，一份冰糖，一份白砂糖。

5、留一些白砂糖封口用，其餘的和桂花拌勻，這樣桂花和糖混合的更均勻些。

6、把桂花放進用消過毒的玻璃瓶中，要使勁壓緊實些，裝至瓶封口處，最後在上面撒一層白糖壓實封口，蓋上蓋，放在陰涼處，讓其自然入味即可

7、桂花裝入瓶中一天後糖就溶化了，從瓶中可以看出，小瓶上面的桂花顏色有些發暗，這是因為顆粒狀的白砂糖中含有氧氣，上面的桂花氧化變色了。

8、撥開上面的白砂糖，把上面變色的桂花挑出，

9、然後把瓶內的桂花糖水攪勻，再在上面撒些白砂糖，白砂糖慢慢下沉，糖水慢慢浸泡了白砂糖，這樣才形成了一個密閉的空間，讓桂花和糖慢慢滲透、融合，接下來就只有耐心的等待，等待時間釀造的美味。

做好的糖桂花一週也就可以吃了,再過些時日，當花香糖蜜彼此滲透、融合，一股獨特的甜香就製成了

關於糖桂花的苦味問題：先加少許鹽，拌在桂花中等候幾分鐘，以去除桂花的苦澀味。 做糖桂花的步驟： 第一：選擇桂花品種：桂花樹有金桂和銀桂之分，要選擇金桂，就是那種開花呈金黃色的，這種桂花的香味比較濃。 第二：選擇採桂花時間：桂花的花期較短，如果桂花在剛開時，由於桂花上一層褐色的外殼沒有脫落，桂花香味很淡，如果花期已經超過一週，桂花開始自然落下，此時桂花的香味也就逐漸減退。所以採集桂花最好的時間應該在桂花樹開花後4--5天左右，此時外殼已經脫落，桂花的香味最濃。 第三：採集方法：多數人是先在樹底下鋪上紙張或塑料臺布，拿著竹竿或木棍敲打桂花樹。這種採集桂花的方法混有較多的雜質，包括桂花的枝葉、昆蟲與其排洩物，所以採集的桂花必需仔細將雜質去掉。建議在桂花採集時間，採集者一手拿盤，一手採集桂花。這種方法採集的桂花比較乾淨，但採集速度較慢。還有一種方法，先將桂花樹用棍棒輕輕敲打，將桂花樹上的雜質祛除，然後在桂花樹下鋪上塑料臺布，用雙手採集桂花，讓桂花落在塑料臺布上。後者採集桂花的速度較快，而又可避免有較多雜質。 第四：制作方法：由於採集的桂花比較清潔，無須在開水裡過一下或冷水裡洗一下，所以不必將桂花晒乾，這樣可以保留更多的桂花香。制作時在一個乾淨的瓶中放入白糖，隨後將新鮮桂花與等量的白糖混合，然後是一層桂花一層糖，放入瓶中，最後在桂花的上面上放一層白糖(傳統制作方法先加少許鹽，拌在桂花中等候幾分鐘，以去除桂花的苦澀味)。密閉瓶蓋，放入冰箱冷藏室。