1、主料：櫻桃1000克、冰糖120克、清水800克。

2、輔料：鹽適量。

3、櫻桃加適量的鹽，加清水浸泡30分鐘左右。

4、用清水反復沖洗幾遍，瀝乾水分。

5、取1個櫻桃，去掉梗以後，用吸管從此處往裡捅，就把核去掉了。

6、乾淨無油的鍋裡，加入清水，放入冰糖，煮開至冰糖融化。

7、加入櫻桃，開蓋大火煮。

8、大約1—2分鐘煮開就可以了，不要煮太長時間，否則櫻桃會變色。

9、準備一個乾淨無水的罐頭瓶子，把煮好的櫻桃趁熱裝入瓶子中。

10、鍋裡再裝入清水，燒開，把裝櫻桃的罐頭瓶子放入其中，煮5—7分鐘，把蓋子蓋緊，這樣櫻桃罐頭就做好了。

主料

桃子4個 輔料冰糖50g

做法步驟

1. 準備兩個密封罐，我這個是吃醪糟剩下的空罐，把罐子和蓋清洗乾淨，用開水煮一下消毒，控幹水份。桃子清洗乾淨，一定要晾乾再進行下一步

2. 冰糖，如果是這種塊的冰糖，要盡量弄碎一點兒，如果是一粒一粒的單晶冰糖，就可以直接使用。

3. 下面的操作請把手洗乾淨，不要用毛巾擦手，要讓手自然風乾，操做的刀也不要一滴水。把桃皮削掉，桃核與桃皮之間的粗糙的部分也去掉不用，然後直接放到罐子裡，一層桃一層冰糖放好，我這個冰糖沒有弄碎，最後蒸出來沒有完全化掉，所以不要象我一樣偷懶哦。把罐子放入蒸鍋，大火蒸20-30分鐘。

4. 關火後開蓋稍微晾一會，在罐子還有點燙手的時候把罐子從蒸鍋裡拿出，趁熱把蓋子擰上，罐內的熱氣會自然的把蓋子密封好。注意罐子從蒸鍋裡拿出後不要放到大理石檯面上，最好放在竹案板上再墊個毛巾，以防炸裂小貼士注意！這個桃罐頭是不加一滴水的。

冰糖不建議放很多，我試過不放糖的，也很甜很好吃，還健康不長胖。

　　有些人奇怪蜂蜜可以保存時間較長，為什麼蜂蜜泡櫻桃不可以?下面給大家解釋一下。其一是自制的蜂蜜泡櫻桃沒有任何食品添加劑，其二是蜂蜜保存時間長，是由於純正蜂蜜中含水量低於20%，又含有酸性物質和高濃度醣類物質，具有一定的殺菌作用，能夠抑制多種細菌的生長繁殖，所以即使常溫也可以保存很長時間。

　　但是當蜂蜜中加入櫻桃後，櫻桃中的水分會不斷與蜂蜜結合，使蜂蜜的含水量上升，蜂蜜濃度下降，抗菌性能就會有所下降，所以保質時間就會不斷地減少。因此，建議大家做蜂蜜泡櫻桃的時候，少量多次，這樣可以減少變質浪費。並且保存蜂蜜泡櫻桃的時候一定要注意密封，蜂蜜具有很強的吸水性，能夠吸收空氣中的水分，密封不好也會減少保質時間。