淡幹小黃花500克 蔥一根切段 姜五片 八角10粒 花椒30粒 味精3克 料酒50克 生抽50克 老抽20克

制作方法：1、熬湯汁：鍋中加清水500克，放入蔥、姜、八角、花椒、料酒、生抽、老抽大火燒開，轉小火熬製10分鐘，放味精後關火晾涼備用。

2、煎魚：另取一平底鍋，倒入金龍魚植物調和油燒至七成熱時放入黃花魚煎至兩面金黃，控油撈出。

3、浸泡：把晾涼的湯汁倒入煎好的黃花魚中，浸泡兩個小時就好啦！

操作要點：1、魚也可以選擇新鮮的，我選擇淡乾的是因為已經去頭去內臟，加入薄鹽後曬至半乾，這樣就省去了很多麻煩。

2、喜歡吃辣的可以熬湯汁時放點幹辣椒。

3、煎魚時一定要小火，不要煎糊了會有苦味。

4、魚有鹹味，不用再另外加鹽。

5、要趁魚熱時倒入湯汁，這樣魚才能更好更快的吸收湯汁的味道。

6、做好後裝入保鮮盒裡，放入冰箱可以保存一個星期。

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首先準備好所需的材料，黃花魚，五香粉，糖，醋，鹽，味精，澱粉，蔥白，蒜頭，大蒜，薑片，椒鹽，醬油，料酒，水，植物油等。

1.將花魚清洗乾淨，用鹽和椒鹽醃製半小時；

2.將植物油燒熱，放入黃花魚，煸炒至兩面金黃；

3.另起鍋，放入植物油，放入蔥白，大蒜和薑片爆香；

4.放入五香粉，糖，醋，料酒，鹽，味精，澱粉，調入水拌勻，勾芡；

5.將炒好的黃花魚放入湯汁中，煨煮3-5分鐘，調入醬油，拌勻即可。

黃花魚罐頭做法:所需材料：小黃花魚2斤、花生米1小碗、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、幹辣椒4-5個、花椒10幾粒、大料2個、五香粉1茶匙、香葉3-4片、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙、生抽2湯匙、白糖1湯匙、

做法步驟：

1.把小黃花魚提前放到清水中解凍，在把魚去掉魚頭和內臟，尤其腹內的黑膜要清洗乾淨，把收拾好的魚洗淨，瀝淨水分，水分要瀝淨，否則，炸制時容易濺油。

2.花生米用清水浸泡半小時，把表皮泡至發漲。

3.準備好調料，蔥切段，薑切片大蒜拍裂。

4.鍋內加入油燒製7-8成熱，下入小黃花魚分批炸制，魚下入油鍋後，先不要翻動，容易碎，把黃花魚炸製定型，再把小黃花魚撥散開，使魚之間不互相粘連，把黃花魚炸制金黃，酥脆，將黃花魚撈出，瀝淨水分待用。

5.鍋內加入油，下入蔥段、薑片、蒜粒、幹辣椒、花椒、大料、香葉，爆香，炒出調料的香味。

6.下入炸好的黃花魚，淋入熱水，水量要沒過魚的表面。再淋入料酒、醬油、加入白糖，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火燉制30分鐘。

7.到時間後，下入花生米，再加入鹽，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火，繼續煮30分鐘，到時間後，大火收下汁，加熱至剩少許湯汁時，關火，盛出即可，涼透了吃，味道更好。

具體步驟如下：

步驟 1

小黃花魚，去頭去內臟，洗淨，放篦子上控水。

步驟 2

油溫高點，炸酥。

步驟 3

備好配料：高度白酒、蔥段、薑片、花椒、大料、幹辣椒、桂皮，把調料（鹽、雞精、五香粉、糖、醋、酒、生抽、麻油）放進裝開白水的碗裡，調個碗汁，淋在魚上。

步驟 4

把炸好的小黃花魚碼在高壓鍋裡，淋上碗汁，碗汁的量最好沒過魚，防止時間長乾鍋。上汽，小火哧汽30分鐘。

步驟 5

又香又酥的小黃花魚罐頭就出鍋了。

主料:小黃花魚3斤

輔料:糖200克，醋30克， 料酒3茶勺 ，香葉3片 ，八角2個， 姜2塊， 蔥1根， 蒜5瓣 ，老抽1茶勺 ，生抽1茶勺 。紅辣椒1個， 鹽4茶勺。 雞精1茶勺 。花椒粒6粒 ，十三香半茶勺， 蠔油1茶勺

步驟 1小黃花魚解凍

步驟 2去掉頭，摘掉內臟，洗淨

步驟 3蔥薑蒜、八角、辣椒、香葉、花椒粒都備好

步驟 4把魚擺入高壓鍋裡，大的在下，小的擺在上面依次放好

步驟 5放入所有材料

步驟 6添水

步驟 7高壓鍋上汽後燜25分鐘

步驟 8燜好的黃花魚

步驟 9裝盤

1. 黃魚洗乾淨，控幹水，我們這小魚便宜，10元好像二三斤，我買的十元錢做了兩次呢越小越好，炸的透

2. 直接油炸，火要高，炸透，乾巴

3. 炸好的魚跟蔥姜八角，調味料放一起，再加剛要沒過魚的水一起煮一下，開鍋嘗嘗味道，甜點好吃（汁水別煮幹了，留點放電壓力鍋）

4. 倒入電壓力鍋，二十分，骨頭會軟爛，寶寶也能吃（看各家壓力鍋武藝了，我家二十分鐘也不算軟爛）。

魚是一種營養豐富的食材，很多人都喜歡吃，我最愛吃的是黃花魚，也有很多人喜歡吃黃花魚罐頭，今天就分享下黃花魚罐頭家常做法，希望大家能夠喜歡。

黃花魚(100g)

方法/步驟

1、買回的魚去頭去內臟清洗乾淨（也可以不去頭），加鹽、料酒、花椒，大蔥（切段）拌勻醃製兩小時以上，也可以放冰箱冷藏過夜

2、醃製好的魚撿出大蔥和花椒，倒掉多餘的水分，用廚房紙吸乾魚的表面水分，

3、不佔鍋加入適量油，跟平時炒菜的量差不多，中小火慢煎，煎至兩面金黃即可，大概需要二十分鐘，煎的久一些不容易碎，做好了魚肉硬一些口感好，其實也可以入油鍋炸一下，更快

4、全部煎好放入高壓鍋，加入糖和醋，大約四到五勺的糖和兩大勺的醋，加入大料、薑片和適量一品鮮醬油，少量的水，不用拌勻，直接均勻撒在表面即可，如果你的魚味道偏淡，此步驟可以再加一點鹽調味

5、高壓鍋上汽後計時四十分鐘，自然解壓後放涼即可食用

6、個人覺得放冰箱冷藏一夜味道更好，擺盤的時候把上面的魚放在底下，然後湯汁澆在上面，美味的黃花魚罐頭就做好了

黃花魚一盤，去頭摘去內臟，收拾乾淨。拌上適量料酒、鹽、醃製二十分鐘。在油鍋中炸至金黃酥脆，撈出備用。

炸魚的油鍋留少許底油燒熱，下入蔥、姜、蒜,八角、乾紅辣椒絲、花椒粒稍炒幾下，倒入黃花魚，再加入適量白糖、烤醋、海鮮醬油，加適量清水大火燒開。

把燒開的湯和魚倒入高壓鍋壓制二十分鐘。也可壓好有以後在壓力鍋裡放了一夜，使魚充分入味。

黃花魚罐頭就做好了，鹹鮮微辣，非常好吃。感覺和賣的黃花魚罐頭差不多，感興趣就試試吧。