材料:幹藤椒，鮮藤椒，辣椒粉，豆豉，洋蔥，香菇，蔥薑蒜。

步驟:1、將幹藤椒在鍋中幹焙，焙乾後放保鮮袋裡，用擀麵杖擀成碎末備用。豆豉用刀切一下，不要太碎。香菇切末，洋蔥切末。

2、鍋中放油，油熱後下鮮藤椒，慢慢煸出藤椒的麻香味，撈出不用，下香菇末，煸幹水分，撥拉到一邊，下蔥薑蒜爆香，下洋蔥碎炒至半透明，與香菇攪拌均勻。

3、下豆豉，辣椒粉，藤椒粉攪拌均勻，下生抽，耗油，鹽糖調味，加兩勺清水，慢慢熬15分鐘即可

藤椒味汁用料：精鹽4克，醬油20克，藤椒油10克，味精、雞精各2克，芝麻油15克，冷鮮湯50克。

藤椒味汁做法

將精鹽、8油、味精、雞精、冷鮮湯放入碗中攢勻，加入豳椒油、芝麻油調勻即可。

藤椒汁用料

藤椒油，味極鮮，蒸魚豉油，鮮湯，花椒，味精，雞粉，芝麻油

制作配方：

用么麻子藤椒油100克，家樂鮮露、美極鮮味汁、蒸魚豉油、東古一品鮮、鮮湯、鮮花椒(只要果實)各50克，味精、雞粉各10克，芝麻油、鮮小米辣椒圈各25克，白砂糖5克均勻攪拌即可了。

、將新鮮藤椒500克，放入清水中清洗乾淨，去除灰塵，撈出，瀝乾水分，放入不鏽鋼盆中，備用。

2、將大蔥100克，切段；生薑50克，切片。

3、將香料：乾花椒20克、八角6克、桂皮5克、香葉5克、草果5克放入碗中，加入適量白酒浸泡拌勻，泡製30分鐘，備用。

4、鍋中加入菜籽油1500克，大火燒至微微冒黑煙時關火，待油溫降至120°時將大蔥段100克、生薑片50克、乾花椒20克、八角6克、桂皮5克、香葉5克、草果5克，放入油鍋中，小火炸至出香味，大蔥、生薑、香料變黃褐色時，將其全部撈出。

然後開火，將油溫升至大約240°時，端起鍋一次性將油倒入新鮮藤椒盆中，這一步的目的是用高油溫將鮮藤椒粒燙至開口，這樣才有利於在後期炸至中將香味釋放出來