主料：

筍乾200克、青豆100克、青椒1個

輔料：

鹽3克、蔥2根、香油少許、料酒半湯匙、蝦粉少許

做法：

1. 準備食材。

2. 筍乾洗淨，切成絲備用。

3. 蔥葉和蔥白分開要成小段備用。

4. 熱鍋熱油放入蔥白炒香。

5. 放入青豆翻炒變綠加後，放入1克鹽翻炒。

6. 加入筍絲翻炒均勻。

7. 加二克鹽和半湯匙料酒繼續翻炒。

8. 放入蔥葉、青椒和蝦粉翻炒均勻。

9. 出鍋前淋上少許的香油再翻炒出鍋

燒五香豆筍食材明細

春筍、花生、黃豆、八角、桂皮、花椒、幹辣椒、姜、鹽、生抽。



1、春筍剝殼焯水。



2、黃豆提前浸泡。



3、花生提前浸泡。



4、花生、黃豆、花椒、八角、桂皮、幹辣椒放入燉鍋中，加水燒煮15分鐘。



5、焯水後的筍切成跟花生差不多大的小塊。



6、筍放入黃豆花生中，加鹽、生抽用小火慢燉半個小時，關火再燜2個小時入味。



7、煮好的筍豆瀝去水分，攤在帘子上晾曬。



8、大太陽下曬兩天，待黃豆表皮收縮有些皺皺的模樣即可。曬好的“筍豆”軟硬適中，聞之香，嚼之鮮；甜中帶鹹，口感清爽；筍嫩豆韌，可下酒亦可當零食 ，是一味極有風味的江南小吃。



9、留了一部分加入生薑、豆瓣醬和適量糖，翻炒幾分鐘讓黃豆和筍乾入味，繼續燒煮等汁快收幹即可出鍋，當早餐的小菜和下酒菜都很美味。