主料

豬腰花2個

青辣椒2個

辣椒(紅，尖，幹)2個

輔料

油一勺

鹽一撮

白醋適量

生抽1勺

蔥薑蒜末各10克

雞精少許

白酒一勺

水澱粉一勺

做法:

1.豬腰去除裡面白色的腺體。

2.倒入白醋，用白醋充分搓洗後，用清水沖洗乾淨。

3.用鋒利的刀在表面切上十字花刀，再切成長方形片。

4.燒開一鍋水，將豬腰花片放入開水鍋中，汆燙幾秒鐘，腰花微微捲起來立刻撈出來備用。

5.青辣椒切斜片，蔥薑蒜都洗乾淨。

6.將蔥薑蒜都切成沫。

7.鍋裡放油，燒至七成熱，能看到輕微的油煙的時候，將蔥末、薑末、蒜末放入鍋裡爆香。

8.然後放入汆燙好的豬腰，大火爆炒半分鐘，沿著鍋邊淋入白酒，大火烹香，白酒可以進一步去除掉一些腥味。我偷偷用了老爸的濃香型高度白酒，一入鍋，立刻香氣四溢呀！

9.炒半分鐘左右，豬腰已經斷生並且完全變色，加入青紅椒絲，翻炒均勻。

10.放入生抽、鹽、雞精翻炒均勻，繼續炒制約半分鐘左右，豬腰熟透就放入水澱粉勾芡即可。

豬腰用刀切成花刀，清洗三次，撈出放入碗中，加鹽兩勺，白醋，料酒各一勺，抓勻加清水浸泡十分鐘。

撈出控幹水分，加入鹽，胡椒粉，生抽，料酒，澱粉各一勺，抓勻醃製十分鐘，準備碗加入糖，鹽，料酒，醋，生抽，老抽，澱粉各一勺，攪拌均勻備用。

鍋中油熱放入腰花，炒至變色盛出，重新起鍋燒油，放入配菜炒香，放腰花翻炒後加入調好的調料，快速翻炒幾下即可。

1.腰花洗乾淨，切小塊，用料酒浸泡一刻鍾；

2.泡好的腰花再洗洗，然後用鹽、醬油、醋、料酒、胡椒粉、幹澱粉抓勻；

3.熱鍋下油後，放入腰花快速翻炒，斷生後盛盤；

4.鍋裡放少許油，花椒熗鍋後，放入辣椒段翻炒，再倒入腰花一起炒幾下後出鍋。

正宗川味爆炒腰花做法如下

材料：豬腰500g、韭菜150g、食鹽8g、雞精3g、姜2片、蒜2瓣、料酒80g、元貞糖5g胡椒粉3g。

做法：

1、首先將豬腰子表面洗淨別用，準備一把鋒利的刀，將豬腰從側面切開兩半。

2、切的時候可以注意到腰子中間很明顯的有白色的筋膜，要刀子橫著下刀，把那層筋膜全部切下來，這些都是腥臊的部位。

3、把膜撕走之後，就可以開始切了。最好是先切花刀，豎著切，注意不要切斷。然後再橫著切，也是不要切斷。

3、切好之後，把腰子切成幾段準備焯水。燒開熱水，將豬腰放到水中燙一下，腰花微微捲起時撈出；放入冷水中浸去血水。

4、韭菜洗淨切段，蒜切碎，薑切片

5、放澱粉拌勻豬腰。

6、鍋裡油熱，放下姜，蒜爆香。放豬腰大火煸炒。

7、加韭菜，鹽，糖，料酒，胡椒粉，雞精，鮮抽，煸勻即可。

主料：豬腰2個，茭白2個，青椒1個，胡蘿蔔0.5個

輔料：鹽2克，料酒3ml，姜0.5克，蔥0.5克，味精0.1克，色拉油10克

做法步驟

1.把豬腰去白色筋膜，片成片後浸在清水中

2.把茭白、青椒、胡蘿蔔切片待用

3.炒鍋中倒入色拉油，放入姜蔥爆香，放入腰片爆炒

4.斷生後盛出，鍋中留汁水

5.把茭白、青椒、胡蘿蔔放入留有汁水的鍋中爆炒

6.放入腰片，同時放入料酒、鹽進行調味，放適量水燒滾，起鍋時放入味精

材料

豬腰４只，青椒，紅蘿蔔，洋蔥，蠔油兩大匙，砂糖一少匙，生粉水，薑片，蒜片，蔥段。

做法

1、先將豬腰趟開兩邊，去掉白色的筋（最好用剪刀，比用刀方便），切成腰花．把腰花放落在燒的開水裡＋兩三片姜灼兩到三分鐘左右。

2、然後把灼過的腰花過清水去掉那股異味。

3、先爆炒一下配料。

4、放薑片、蒜片、蔥段、爆炒腰花，在爆炒過程中放適量料酒。

5、然後把配料也放進去炒，打個芡（蠔油兩大匙、一小匙糖、少許的生粉水）就可以上碟了。

豬腰2個、姜5片、蒜適量、洋蔥適量、料酒2勺、生抽適量、鹽適量、辣椒適量

二、爆炒腰花的做法步驟

步驟1.

處理腰花，先把白筋去除乾淨，否則吃起來有尿臊味。並且多泡水，勤換水，以減除腰花的臊味。

步驟2

片開腰花，在光麵劃交叉刀口，並切小塊，用開水加少許料酒，將腰花焯燙過，撈出，馬上泡冷水。

步驟3.

油燒熱，爆香姜，蒜，辣椒，倒入腰花略炒。

步驟4.

加料酒，小火煮4分鐘。

步驟5.

然後加洋蔥或蒜薹翻炒，再加生抽加鹽調味，隨即關火盛盤。

食材明細

豬腰子一對、洋蔥、姜、幹辣椒、胡椒粉、鹽、黃酒、醬油各適量。

做法

1、豬腰子對切兩半



2、把裡面的筋膜狀的東西都切掉，



3、然後切花刀後切條狀，



4、用清水反復沖洗幾遍，直到水的顏色比較清亮就可以了，



5、開水中加黃酒，入鍋焯燙一下。



6、鍋中放少許油，炒香薑末和幹辣椒，



7、洋蔥切絲入鍋翻炒一下，



8、然後倒入焯好的腰花，



9、加鹽、胡椒粉、黃酒翻炒均勻，



10、再加適量的醬油，



11、大火翻炒大約1分鐘左右即可出鍋。

1.首先我們準備一下食材，準備三個腰子，剖開豬腰後，仔細把白色的腰騷剔除乾淨，腰子裡面的白色的膜，有很重的腥騷味。

先斜著切不要切透，再橫切，然後再切成塊，切好後，泡在清水中。

2.這個時間，我們再準備一下所用到的配菜，青椒，紅椒分別去籽，然後切成菱形片放置盤裡備用。

洋蔥切成小塊，用手抓散。生薑切成菱形片，大蒜切成薄片放置盆中備用。

3.鍋內燒水，倒入料酒，放入薑片。料酒，生薑都有減少腥味的作用。

水燒開後，腰花用清水沖洗，然後倒入鍋內，焯水10秒左右，倒出用清水沖洗後備用。

4.鍋內燒油，倒入姜，蒜炒出香味，倒入青紅椒和洋蔥，快速翻炒後。

倒入腰花，開始放入調料，加入白糖，老抽，料酒，翻炒化開調料後，再加入蠔油，味精，生抽快速翻炒後，就可以出鍋裝盤了。

好了，這道簡單好吃的火爆腰花就做好了。

1: 準備豬腰三個，把上面的白色部分片去，這一部分有很濃的騷味，而且白色的纖維膜內還有一個淺褐色的腺體，是豬的腎上腺，含有激素，所以在烹煮時要去掉，不能吃。然後把豬腰改成麥穗花刀，改成小段。

2: 青紅椒切成塊兒，洋蔥切成塊兒，蒜苗切成段，黑木耳切成塊兒。

3: 取一個空盆把豬腰放裡面，加入生抽3克，蠔油2克，胡椒粉3克，13香5克，花雕酒5克，玉米澱粉15克，抓拌均勻備用。

4: 起鍋燒寬油，油溫五成熱，下入豬腰炸熟，然後倒出瀝油。

5: 鍋中留底油，下入蔥薑蒜，幹辣椒，豆瓣醬2克，煸出香味，倒入青紅椒，洋蔥，木耳，爆炒五秒鐘，再加入豬腰，放入鹽1克，味精3克，雞精5克，白糖3克，陳醋3克，老抽兩滴，大火爆炒十秒鐘，加入蒜苗，再爆炒五秒鐘，淋入紅油和香油即可出鍋裝盤。

用料:

豬腰 1個

青椒 半個

紅椒 半個

洋蔥 半個

蒜 2瓣

薑絲 少許

大蔥或小蔥 一段

芡粉 兩勺

生抽 2勺

老抽 1勺

蠔油 1勺

醋 半勺

糖 半勺

料酒 半勺

王剛四川爆炒腰花的正宗做法:

1、豬腰子洗淨

2、片開，切除內膜，不然會很騷！

3、清水清洗幾遍，只到沒有血水

4、鹽一勺，胡椒粉一勺，料酒兩勺，芡粉一勺，水兩勺，抓勻！醃製十分鐘

5、青紅椒切塊，和腰花下油鍋翻炒十秒炒至段生

6、準備蒜末，薑末，蔥段，洋蔥切塊

7、準備料汁：鹽一勺，糖一勺，老抽少許，生抽兩勺，芡粉一勺，水兩勺。燒油下準備好的蒜薑末炒香，倒入料汁，倒入青紅椒，腰花，爆炒十秒，加少許明油出鍋