食材明細

鷹嘴豆 300克

鹽 適量

八角 2個

桂皮 1小塊

香葉 2片

香酥鷹嘴豆的做法

1.鷹嘴豆用清水浸泡一夜

2.鍋裡放水，將鹽、八角、桂皮、香葉與鷹嘴豆一起放入鍋中煮，煮至鷹嘴豆變軟後，撈出，去除多餘的水份，是否煮熟的檢驗方法：取出一粒鷹嘴豆手指搓揉，能碾碎即可關火

3.煮熟後的鷹嘴豆可剝皮也可不剝皮，視個人喜好

4.放入冰箱冷凍一夜，這一步很關鍵，注意一定是冷凍

5.冷凍後的鷹嘴豆放入烤盤，室溫解凍，結塊的豆子用工具輕輕敲開，或者等它自然解凍

6.烤箱溫度175度，烘烤25分鐘-30分鐘，拿出一顆嘗一嘗，如豆子口感軟需再放入烤箱繼續烘烤20分鐘，請注意觀察，烤好的鷹嘴豆比之前的要小一圈，烤好後的鷹嘴豆晾涼後更香脆

用料

鷹嘴豆 300g

橄欖油 50克

黑胡椒 適量

海鹽 適量

孜然粉 2勺

做法步驟



1、浸泡一晚的鷹嘴豆煮大概1-2小時至綿軟。



2、用紗布或者廚房紙吸乾水分，豆子越幹烤過之後越酥。



3、擦乾水分的豆子拌入橄欖油。



4、撒黑胡椒和海鹽，攪拌均勻。



5、入烤箱上下火170℃烤制70分鐘。每20分鐘拿出來晃一下。



6、第二次拿出來晃一下，使每一面豆子都烘烤均勻。



7、最後烤至金黃色，入口酥脆就可以了。出鍋後可以根據自己的口味拌孜然粉、辣椒粉、咖喱粉都可以。因為我只有孜然粉，所以就撒了孜然粉。