原料：羊心管500克(可用豬心管代替，牛心管太粗、肉壁太厚，不適合做此菜)，青紅椒段50克，

調料：色拉油20克，姜、蒜片各10克，味精、香油各5克，幹辣椒20克，花椒10克，料酒、孜然粉各5克。料A:鹽20克，孜然粉5克，幹辣椒100克，花椒10克，八角、桂皮各5克，丁香3克，料酒、蔥段各100克，姜塊70克。

制作：1、羊心管洗淨，冷水下鍋，氽去血沫撈出。2、淨鍋加2千克水，下入料A和羊心管，大火燒開，小火煮2小時撈出，改梳子刀成3、4厘米長的段。3、鍋上火入寬油，四成熱時下入羊心管拉油1分鐘，撈出控油。4、另取鍋上火入色拉油，下姜、蒜片、幹辣椒、花椒炒香，倒入羊心管、青紅椒段翻炒，烹料酒，撒孜然粉，調入味精、香油，出鍋盛在盤上即可。

味型：幹香辣口，略麻。

馬勺心管是17年末至今燒烤行業教學工作的店面推出的菜品！也區域性的影響了一些店內的經營主打菜品！多數以麻辣口為主！

豬心管買回來高壓鍋13分鐘悶十分鐘即可！入鍋前把心管翻過來！悶好的心管好去油！高壓鍋取出心管把油膜去掉清洗乾淨！切成三厘米小段備用！準備些自己喜歡的配菜！豆芽、黃瓜、青筍、幹豆腐絲、過油過水都可以、備用。

選用水煮魚辣料、麻辣火鍋底料、大紅袍或者紅99都可以！適量的鍋裡放油炒香。炒香後加點水！配菜鋪底、湯汁倒入。擺上心管！這時二斤條辣椒段、紅麻椒、青麻椒鋪好！燒熱油淋香辣椒和麻椒！根據自己喜好找麻辣度即可！

準備食材:豬舌1個，豬心半個，薑片6塊，醬油1茶匙，老抽1茶匙，蠔油1茶匙

做法:1. 豬舌頭，豬心清洗乾淨，豬心切片待用

2. 豬舌下入鍋裡煮開，能颳去舌頭上的髒東西就好，不能煮太久，刮乾淨的豬舌不能再過水清洗

3. 燙過水，和刮乾淨的舌頭切薄片備用，薑片也備用

4. 下入油，要想做好吃的美食少不了花生油，爆香放入薑片炒香

5. 下入切薄片的舌頭，豬心，大火偏炒，炒到水份幹就可以

6. 中間可以撒少點水偏炒出汁

7. 放入少許生抽，老抽，蠔油就可以出鍋了

主料： 豬心適量， 幹紫菜 適量

輔料： 鹽適量， 胡椒粉適量， 澱粉 適量，黃酒 適量，辣椒適量，豬舌備用

1、豬心洗淨，切四瓣，入涼水鍋中焯水。

2、焯過水的豬心切片，用鹽、胡椒粉、黃酒、澱粉醃製15分鐘。

3、紫菜用溫水泡開，瀝乾水分，用鹽、胡椒粉拌勻，碼在盤中。

4、醃好的豬心片碼在紫菜中間。

5、上鍋旺火蒸25分鐘，食用時灑上辣椒絲即可。

6.美味又好吃的豬心舌爆炒的做法完成開吃了。

步驟 1

將豬心用清水洗淨，切成薄片，放在水裡，加料酒浸泡半小時去腥

步驟 2

醃：用鹽，胡椒粉，老抽，生粉，花生油，香油，味精醃製3～5分鐘（be generous，以便充分給豬心入味）

步驟 3

準備調料：切比較多的蔥，姜，蒜，放入碗中，再放入小紅椒，糖，耗油，鹽，味精，生粉，老抽，香油和水

步驟 4

鍋裡熱開水，將醃製的豬心下入熱水中焯半分鐘，再放入切好的蔥絲或者韭菜絲一起焯半分鐘（用小火焯，焯得時候不要翻動）

步驟 5

在用熱水焯得同時，另起一鍋，放入一些橄欖油和香油，等油熱以後，把焯好的豬心過濾熱水，及時下鍋翻炒片刻，再把調好的料汁倒入，翻炒至能聞見豬心焯熟的香味以後（約半分鐘），就可以出鍋啦～～