NO.1 乾鍋花菜

準備食材如下：花菜300克，五花肉100克，紅尖椒20克，蒜兩瓣，蔥綠兩根，蒸魚豉油2勺，耗油1勺，老乾媽豆豉辣醬1勺，白糖1小勺，鹽（泡花菜）1小勺

具體做法如下：花菜頭朝下泡水裡20分鐘左右，水裡放一小勺鹽，花菜掰開小朵，五花肉切薄點片，蒜薑切片，紅椒蔥綠切段（如果有青蒜代替蔥綠更好）煮鍋開水，放入花菜焯水一分鐘撈出過涼，瀝乾水分備用，熱鍋涼油，少許油，放入五花肉變出油，兩面煸黃，放入蒜姜炒香，加入一大勺老乾媽豆豉辣醬炒出紅油，放入菜花和紅尖椒，加入一勺蠔油，兩勺蒸魚豉油，一小勺糖大火翻炒約兩分鐘，出鍋前放入蔥綠略炒即可，我沒有額外加鹽，如果你覺得不夠鹹，酌情加！



NO.2 素炒花菜

準備食材如下：花菜400克，小米椒6個，食鹽2茶匙，雞精1/2茶匙，蒜2瓣，生抽2茶匙，植物油適量

具體做法如下：花菜掰成小朵，在鹽水裡浸泡片刻，洗淨後，撈出，瀝乾水分，小米辣洗淨，切斷備用，鍋里加水燒開，將花菜放進去焯水；花菜焯水1分鐘，撈出過涼水，炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱；轉小火，煸香大蒜，放入花菜，大火翻炒，調入適量生抽，放入小米辣翻炒，調入鹽翻炒，調入適量雞精，關火，翻炒均勻後，起鍋！



NO.3 孜然炒花菜

準備食材如下：花菜1棵，辣椒幹5個，蔥1把，大蒜瓣2個，花椒10粒，食用油1小勺，鹽1小勺，糖1小勺，孜然1把，八角2個

具體做法如下：花菜用淡鹽水浸泡10分鐘左右，用流水沖洗邊用小牙刷輕刷表面，用手掰成小朵，煮少許水將花菜汆燙瀝水備用，起油鍋，放入一小勺食用油，下大蒜瓣，辣椒幹，蔥段等材料爆香，待香料激發出香味，放入花菜煸炒，至花菜邊緣微黃，加鹽糖小勺調味，炒勻，撒上孜然粒、香蔥段煸炒至出香味即可！

用料：花菜1顆、鹽1/4小勺、油2大勺、油豆鼓1大勺、料酒10毫升、生抽15毫升、雞粉1/2小勺、蔥5克、姜5克、幹辣椒3個、白胡椒少許

做法：

1、菜洗淨，分成小塊

2、鍋中放油，下蔥薑蒜，幹辣椒和豆鼓小火炒香。倒入洗好的花菜，開大火翻炒

3、加料酒、生抽，繼續翻炒。加胡椒粉，雞粉和鹽，炒勻出鍋

用料：菜花，西蘭花、胡蘿蔔，紅椒、荷大白菜、水澱粉，鹽、蔬果粉、植物油

做法：

1. 所有蔬菜清洗乾淨，紅椒、胡蘿蔔切片，白菜洗淨切段；

2. 燒開水，放入西蘭花、菜花焯燙半分鐘斷生；

3. 鍋內倒入少許油，加入胡蘿蔔，翻炒1分鐘左右至變色變軟；

4. 加入大白菜，炒至白菜至軟；

5. 加入紅椒翻拌均勻；

6. 加入燙熟後的兩種菜花；

7. 調入適量細鹽、蔬果粉，倒入適量水澱粉炒均即可。

-材 料-

菜花1顆，紅椒2個

藕200克、香菜一小把

鹽、竹鹽、昆布調味粉

生抽、植物油適量

-做 法-

1. 菜花掰小朵洗淨，香菜洗淨切碎；

2. 菜梆子無需扔掉，切成厚片照樣可以吃，如果有些老，記得先撕掉表層的皮；

3. 開水加1/2茶匙鹽，放入菜花焯水至斷生；

4. 配菜自選，大多以紅椒、藕、萵筍和土豆為多，紅椒切片，藕切厚片，泡水去澱粉；

5. 起油鍋，放植物油，煸炒紅椒和藕片；

6. 辣椒和藕片斷生後，下花菜翻炒；

7. 最後加生抽、鹽和昆布粉調味，撒上香菜即可。

1.花菜一個切去跟，一朵一朵的掰開，放地盤中備用。大蔥白斜切成圈，生薑切成菱形片，大蒜切成片，西紅柿半個切成片，和蔥薑蒜放在一起，再加入一把紅幹椒。

2.鍋裡燒水，水燒開後，倒入花菜和青紅椒，焯水30秒後撈出控水，然後用清水沖涼。

3.鍋裡倒油。先把紅幹椒炒一下。然後再倒入西紅柿，蔥薑蒜。多炒一會兒，炒出西紅柿的汁水。再倒入花菜和青紅椒翻炒。

4.加入蠔油，翻炒化開 蠔油，起鍋，加入食鹽，雞粉，白糖，胡椒粉，然後再翻炒幾下，為了更好的化開調料可以加入一點清水，翻炒片刻之後勾入水澱粉，再加入芝麻油。開大火翻炒幾下，收一下湯汁。就可以出鍋裝盤。

菜花300克，鹽5克，蔥5克，姜5克，蒜5克，花椒適量，幹辣椒適量，生抽適量，植物油適量，陳醋適量，青椒少許。

乾煸菜花的做法

1、菜花掰成小朵，洗淨。青椒切絲，紅辣椒切段。

2、鍋裡放油，燒熱後先下花椒炸出香味，然後放紅辣椒和蔥薑蒜末炒香，紅辣椒可以多放點，要辣一點味道才香。

3、然後放入肉末，炒至變色後加點醬油，再把菜花放進鍋裡，用大火不斷煸炒，直到菜花炒熟，這期間要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋這道菜就沒味道了。

4、最後加鹽調味，放點青椒讓菜的顏色好看，就可以了。

家常菜花做法：

原材料：散花1斤、生抽、蔥姜沫、幹辣椒1個

1、散花改刀撿洗乾淨控幹水分，幹辣椒切小段。

2、鍋燒熱加油，油溫不要太高。

3、鍋裡放入幹辣椒稍微煸炒加入散花繼續煸炒至散花現透明裝。

4、加入蔥姜沫、生抽適量（不加鹽）翻炒均勻，加少許雞精出鍋盛盤。