1、先做外面的炸冷面卷

平底鍋刷少許油，然後把冷面撲上去，打個雞蛋，待雞蛋凝固把冷面翻面煎

2、做裡面的臭豆腐

將兩塊臭豆腐放入，加點溫水壓成臭豆腐汁並淋入豆腐中，將豆腐塊醃製20分鐘後再炸。最後放入花生芝麻粉、孜然粉和辣椒粉。

3，最後把臭豆腐卷在冷面卷裡面

1.將豆腐切成1~1.5厘米厚的小方塊

2.將切好的豆腐片如果水分太多最好平放到菜板上晾一會

3.取一容器將兩塊臭豆腐放入

4.將裡面放入3~4勺溫水，壓碎攪拌成臭豆腐汁

5.將豆腐塊放入一個乾淨的容器中，將拌好的臭豆腐汁淋入豆腐中

6.將豆腐塊醃製20分鐘後再炸，醃的時間越長味道越濃，可以用帶密封蓋的容器放入冰箱中醃製儲存時間長一些

7.炸臭豆腐之前先調一下抹油炸臭豆腐的抹醬料：將芝麻醬15克、蒜蓉辣醬15克、辣椒油1大勺、盒裝或瓶裝臭豆腐15克都放入碗中壓碎拌勻，如果太乾可以放適量的溫水攪成厚一點的糊狀，然後放入辣椒油拌勻成稀糊狀

8.炸臭豆腐之前將油炸臭豆腐的蘸料也要先做出來：將炒熟的花生米去皮後放在案板上，再放入熟芝麻，一起用擀麵杖擀成粉狀，帶點細小的顆粒也沒關係

9.將花生芝麻粉放入盤中，再放入孜然粉和辣椒粉拌勻就可以了

10.將乾淨的鍋中放入植物油燒熱，將醃好的臭豆腐一塊塊的放入中小火炸至兩面金黃，外殼酥脆時撈出控油。鍋裡少放一些油，可以分幾次炸完，因為炸完臭豆腐的油有味道做別的不能用，放的油多就浪費了。不要用油煎的方法，那樣炸好的臭豆腐做不到外酥裡嫩

11.將炸好的臭豆腐趁熱用筷子夾著穿到2根竹籤子上，然後將兩面都刷上之前做好的醬料，家裡自己吃可以不用竹籤子穿，直接炸好了逐塊抹醬蘸料放入盤中就可以了

12.然後在蘸料盤中兩面沾上花生芝麻孜然混合粉即可開吃了

王致和臭豆腐2塊搗碎，豆腐皮不要

芝麻醬1勺 辣椒油1勺 糖半勺 醬油1勺 水2勺

將這些調料混勻後，倒鍋中，小火，加點水澱粉攪粘稠，盛出。