主要原因是水分含量和雜質含量高，一般沒有經過提純的植物油都會有這種情況。

解決方法:

油熱以後再鍋中加入少許食鹽。

食鹽加入後，會吸收水分、增加油的沸點，油會圍繞中間的食鹽來進行加熱，加熱過程中迸出迸出的油星就少了很多。這個方法非常管用，建議大家都試試！

除此之外，想要油鍋不濺油，這些方法你也要了解：

第一炒菜一定把鍋洗淨擦乾

炒菜之所以濺出油，重要原因是因為鍋內有水分、食材等殘留，導致油溫迅速加熱後導致受熱不均。因此，炒菜的時候先把鍋內的水分蒸乾、把鍋上的殘渣洗乾淨，就能保證你濺出的油少了很多。鍋上的糊化物因為過度加熱還有致癌作用，炒菜一定不要貪懶，一定把鍋刷乾淨！

第二炒菜盡量秉承熱鍋涼油的原則。

現在做菜的油純度都非常高，已經不需要加熱“煉化”了，把油燒到冒煙再炒菜，完全沒必要。炒菜的時候，把鍋燒熱後再倒油，等少許時間直接把肉或者菜倒進去就好了，油溫過高反而對身體有害。

第三炒菜時食物順著鍋邊往下倒，就能不濺出油。

在炒菜的時候，放肉放菜不要急著往中間倒進去，這樣很容易讓油向四周飛濺。應該順著你所在的方向的鍋邊倒進去，油就能少濺出很多，即使濺出也不會燙傷你了。

第四大火熱鍋、小火熱油

做菜要秉承大火熱鍋、小火熱油的原則，加熱油的時候火力千萬別太大，用小火慢慢加熱即可，比較容易控制，油也不容易飛濺。

首先檢查油內是否混入雜質，如混入沸點低的雜質，沸鍋就是雜質到沸點導致。檢查溫度是否超過導熱油溫度。

新導熱油初次投用時沒有進行脫水排氣,在不打開循環泵的情況下直接將導熱油迅速升溫,會造成大量的輕組分從鍋爐頂端開口處冒出。另外還可能是油的問題,可能導熱油裡含了過多的輕組分和微量水。

油的沸點遠高於水，所以油總能達到很高的溫度,當遇水時，水會急劇沸騰膨脹，就會發出這種聲響啦！

胡蘿蔔中含有高量的維生素原，但必須通過熱油烹炒過以後才能分解出來，變成人體可以吸收的維生素，營養才能發揮出來。