1.京瓜去皮，擦絲，放少許鹽醃30分鐘左右。



2. 胡蘿蔔剁碎，放到盆裡。



3. 雞蛋打碎加鹽，煎熟，用筷子炒雞蛋較碎，放到盆裡。



4. 姜切碎，蔥一半切碎，放到盆裡。一半切段。



5. 油加熱下蔥段煎至表面發黃，關火，用餘溫加熱醬油，放涼備用



6. 京瓜擠出水分，切碎，放到盆裡。



7. 盆裡加上五香粉，花椒粉，雞精，白胡椒粉，耗油，香油和熬好的蔥油，鹽調味。攪均。



8. 加溫水和麵，幹成面皮。



9. 包好後下開水鍋裡煮，（鍋里加鹽煮餃子不容易壞）煮三滾就熟了。

食材

五花肉 400克，京瓜 1000克，十三香 2勺，生抽 2勺，鹽 5克，蔥薑末 10克，海虹肉 100克，麵粉 500克澱粉 4勺

方法

1、京瓜去皮，擦成細絲，胡蘿蔔擦絲，加入2勺鹽殺出水分，切碎。

2、五花肉切丁剁幾下，加入2勺十三香、2勺生抽、1勺鹽醃製半小時。

3、蔥姜切末鋪到肉餡上，鍋中放油燒開，趁熱澆到肉餡上，充分激發出肉香。

4、新鮮海虹洗淨煮熟扒肉，海虹肉在湯汁中浸泡20分鐘，撈出用刀砍幾刀後放入餡料中。

5、所需餡料混合，加入鹽、雞精調味，再放入2勺蠔油。

6、大盆中加入麵粉和澱粉混合，加入1勺鹽，小流倒入開水燙麵，晾涼後活成光滑麵團醒30分鐘。

7、醒好的麵團分別等份劑子，包入餡料，蒸鍋開鍋12分鐘，出鍋。

京瓜的名稱是金瓜演變來的。

京瓜，也叫金瓜，就是南瓜的一個品種。原產墨西哥到中美洲一帶，世界各地普遍栽培。明代傳入中國，現南北各地廣泛種植。的果實作肴饌，亦可代糧食。

瓜類一般水分多，維生素含量多，很適合常吃。南瓜是大多數家庭喜歡吃的，南瓜粥既營養又美味，老人小孩非常適合吃。