1、水煮法：

先用滾燙的開水把核桃煮5至6分鐘，把煮完的核桃放在冷水中泡2分鐘，然後敲開核桃殼，便可以得到完整的果仁了。

2、籠烝法：

將核桃放在烝籠內用大火烝8分鐘，取出放入冷水中泡3分鐘撈出逐個破殼就能取出其整個果仁。

3、核桃仁的皮也比較難去，若把核桃仁放在沸水中燙4分鐘，只要用手捻皮就可以很容易剝下來。

4、將核桃豎直放置，有尖的一面向上，用錘子輕輕敲擊便會縱向裂開。然後在四面用錘子稍稍打一下就可以了。這樣核桃仁可保持基本完整。

如果是手持，30-35mm的就可以，如果是盤的，尺寸低於40mm就沒多大的價值，甚至盤出來了也一樣，收藏價值不高，新手的話可以先從小的入手

挑選核桃的時候一定要選擇符合自己手掌大小的核桃，一般一名普通男人的手掌，拿著“矮莊悶尖”品種的獅子頭的話，邊寬選擇在40左右是比較合理的。如果是“高樁大肚大尖”的品種，那麼邊38左右就比較合理了，因為同樣是文玩核桃，高樁大肚的比矮莊悶尖的要漲手!一般呢，現在文玩核桃的價格都是個頭越大越貴的，而個頭的大小，很大一部分取決於邊的大小。在核桃圈有句話叫做“38夠手頭、40夠價格、42夠身份。”指的就是這個意思。

所以說如果您的手掌跟普通男人手掌差不多大小的話，就選擇邊38~42之間的。具體大小看品種第一點，我們拿起核桃要做的第一件事情就是使勁搖一下核桃，以此來判斷核桃是否已經骨肉分離了，如果搖晃有聲音，那麼我們就可以果斷的放棄這對核桃了，除非你是有著多年把玩經驗的老手。

核桃手捻一般25~30mm。

核桃手串25毫米到30毫米直徑的最好，並且核桃皮、正圓、紋路淺的核桃手串更好。核桃主要以把玩為主，稍微大一點的核桃串不常戴在手腕上，但不玩的時候還是可以放進兜裡，不影響盤玩體驗。若只是買來佩戴的核桃手串，則建議買符合個人手腕大小的尺寸最好，因為過大的核桃手串不僅容易掉出去，還容易損壞。

核桃手串多大尺寸好，需要根據具體情況而定。若是以把玩為目的，建議購買稍微大一點的核桃手串，稍微大一點的核桃串不常戴在手腕上，但不玩的時候還是可以放進兜裡，不影響盤玩體驗。若只是買來佩戴的核桃手串，則建議買符合個人手腕大小的尺寸最好，因為過大的核桃手串不僅容易掉出去，還容易損壞。

核桃手捻是指的核桃尺寸小，倆核桃一起太小揉握不住，需要三四個一起揉。尺寸大約在2.5 —3.0左右。