食材:

仔姜 700克、鹽8克、米醋 400克、冰糖 225克

步驟:

步驟 1

材料集合

步驟 2

仔薑切片，用鹽醃製20-30分鐘。

步驟 3

冰糖和醋放小鍋煮化。等完全融化就可以了

步驟 4

把姜捏一下水分。 放在乾淨無油的容器裡面。 糖醋汁澆到一直蓋住所有薑片。

步驟 5

醃製2個小時以後就可以吃。 冷藏以後更好吃

仔姜做法：

1、準備好原料，仔姜提前颳去外皮洗淨晾乾，大蒜去皮。



2、仔薑切片，厚薄隨意，大蒜切碎，放入無油無水的容器裡，菜板和刀要提前開水燙一下消毒，晾乾水份。



3、放入配料中的鹽和白糖。



4、放入剁椒，也可以放切碎的新鮮辣椒，那樣的話鹽要比配方中的多放一些，因為剁椒中含有鹽份的。



5、帶一次性手套把所有材料拌勻醃製30分鐘，讓所有味道融合一下，然後放入配方中的高度白酒再次拌勻。



6、拌好的剁椒仔姜會醃出很多湯汁，不要倒掉哦。



7、放入消過毒的玻璃罐中，室溫放置一天就可以食用了，冰箱冷藏室如果有位置放冷藏會更好。



8、吃時用乾淨無水無油的容器挖取剁椒仔姜，配粥，配麵條都超級開胃，姜最好不要晚上吃，早上中午是可以食用的。

用料

嫩姜

500克白醋300克冰糖80克鹽25克

醃嫩姜的做法步驟

步驟 1

把姜洗淨，用削皮刀把表面的皮削去

步驟 2

切片

步驟 3

薑片放入無油的容器，放一層薑片灑一層鹽

步驟 4

白醋內加入冰糖，用小火把冰糖熬化，自然放涼備用；或者不用加熱白醋，直接用常溫的白醋慢慢泡化冰糖也是可以的

步驟 5

薑片用鹽醃製一個小時後，用無油的乾淨紗布把薑片中的水份瀝乾，盡量把水份擠幹

步驟 6

擠幹水分的薑片放入無油的容器，再倒入放涼的冰糖白醋汁，蓋好蓋子冰箱冷藏